Lyon, Frankreich - die Hauptstadt der Gastronomie

Almeria war eine kleine Überraschung auf unserer Reise durch Südspanien. Wir gingen fast ohne Erwartungen hinein und genossen die kleine Küstenstadt. Obwohl das historische Viertel klein ist, gibt es einige Sehenswürdigkeiten, einen schönen modernen Markt, eine Handvoll Fußgängerzonen und gute Restaurants. Für eine andere Stadt in Andalusien, besuchen Sie Almeria. Als gastronomische Hauptstadt Spaniens im Jahr 2019 ist es eine Reise wert, auch wenn Sie sich nur für das Essen entscheiden.

Sehenswertes in Almeria

Der maurische Alcazar mit einigen Umbauten aus christlicher Zeit befindet sich auf einem Hügel oberhalb der Altstadt von Almeria. Es wurde gerade renoviert, als wir es besuchten, aber es hat unser Vergnügen nicht gemindert.

Es gibt einen Bus zur Basis des Schlosses, aber Sie müssen immer noch ein paar steile Serpentinen in das Schlossgelände fahren. Sie können also genauso gut durch die Altstadt bis zur Basis wandern.

Das Schloss ist frei zugänglich und verfügt über mehrere Abschnitte, die unterschiedlich stark renoviert wurden. Das Schloss ist auch der beste Ort für die Aussicht auf Almeria von oben.

Der Besuch der Burg (kostenlos!) Ist die beliebteste Freizeitbeschäftigung in Almeria, Spanien

Wie in jeder Stadt Spaniens gibt es eine Kathedrale. Wenn Sie nicht genug davon gesehen haben, sollten Sie sich die in Almeria ansehen. Der Rathausplatz ist auch schön zu durchlaufen.

Das zentrale Gebiet von Almeria ist nicht sehr groß. Es gibt eine Hauptstraße mit Verkehr und ein paar kleine Nebenstraßen mit Geschäften und Restaurants. Sie können auch in der Nähe des Meeres spazieren gehen, um eine andere Perspektive zu haben.

Der Frischmarkt ist drinnen und modern, aber lebhaft und gut gefüllt. Es gibt sogar ein Lebensmittelgeschäft im Keller, wenn Sie nicht alles finden, was Sie sich frisch gewünscht haben.

Es gibt einige moderne Teile der Stadt außerhalb des Zentrums, die wir nicht untersucht haben, aber im Februar war es lebhaft genug, als wir durch die Stadt gingen.

Almeria liegt am Mittelmeer und ist auch ein Reiseziel am Strand. Wenn Sie also nach Sonne und Sand suchen, ist dies eine gute Wahl.

Rathaus-Piazza in Almeria, Spanien

Tapaer in Almeria

Tapaer ist das Verb, das grob übersetzt "von einem Tapas-Ort zum nächsten wandern und Happen und Getränke genießen" bedeutet. So wie ein Pub-Crawl mit sehr geringem Stress, bei dem es darum geht, gutes Essen zu essen und nicht nur viel zu trinken. Almeria ist ein großartiger Ort, um dies zu versuchen.

In den Straßen zum Rathausplatz gibt es eine Gruppe netter Tapas-Bars. Unser Favorit war das Cafe Puga, eine traditionelle Tapas-Bar aus dem Jahr 1870. An der Vorderseite befand sich eine lange Bar ohne Sitzgelegenheiten, die normalerweise voller Menschen war.

Hinter der Bar liefen einige Leute herum, um Getränke zu servieren, winzige Teller mit Essen zu schleudern und gelegentlich den Tab direkt mit Bleistift auf die Bar zu schreiben. Man muss ein bisschen aggressiv sein, um Aufmerksamkeit zu erregen, wenn es voll ist, aber es war ein lebhafter Ort mit großartigem Essen.

Für eine ruhigere Tapas-Atmosphäre mochten wir die Tapas-Bar Taberna Nuestra Tierra. Es hat definitiv die klassischen Tapas-Angebote von Fleisch auf Stöcken, Marmelade und Käse, aber sie sind mit einem etwas moderneren Stil gemacht.

Online-Lesungen empfehlen Reservierungen. Wir hatten an den beiden Abenden, an denen wir sie im Februar ausprobiert haben, kein Problem, aber in der Hochsaison ist es vielleicht geschäftiger. Ein Aspekt der Speisekarte war, dass man von einer bestimmten Liste bestellen konnte und sie mit einem Getränk zum festgelegten Preis geliefert wurde.

Studium der Gastronomie in Lyon, der kulinarischen Hauptstadt Frankreichs

Von Jaclyn C. Stevenson

Es war 8:30 Uhr morgens und ich stand in einem Überfluss von Geräuschen, Gerüchen und Sehenswürdigkeiten, flankiert von Sträußen aus Gänseblümchen zu meiner Rechten und Ochsenzungen zu meiner Linken.

Der öffentliche Markt in Lyon, Frankreich, ist für seine Einwohner ein fester Bestandteil des Alltags und ein immer beliebterer Anziehungspunkt für Besucher, die sehen möchten, wo die reichen kulinarischen Traditionen von Lyon wirklich beginnen.

Strecken entlang der Ufer des SaoneAls sogenannter „anderer Fluss“ in Lyon, der parallel zur Rhone verläuft, bietet der Markt frische Produkte, Fleisch, Blumen, Käse, Honig, Öle und andere Lebensmittel sowie Bücher und Kunsthandwerk.

Wie ich herausgefunden habe, ist es auch eine der am stärksten frequentierten Gegenden von Lyon an einem Sonntag. Menschen aus allen Gesellschaftsschichten packen auf die Bürgersteige, um Waren zu sehen oder zu verkaufen, und das Spektakel ist etwas, das man gesehen haben muss.

Verkäufer versuchen, ihre Kollegen mit Schreien zu übertreffen, die besagen, dass ihre saftigen Hühner am Spieß rösten und Weichkäse in der Sommersonne mildern. Mit Einkäufen gefüllte Leinentaschen scheinen von einer Hand zur anderen zu fliegen, und Körbe mit Obst und Gemüse laufen über auf kleine Klapptische.

Trotz des Rauschens ist es jedoch wahrscheinlich, dass die wahren Stars der Show - Lyons bekanntes Team von Köchen, Gastronomen und Gourmet-Ladenbesitzern - schon im Morgengrauen gekommen und gegangen sind, um sich die frischesten Zutaten auszusuchen und sie zurück zu befördern zu einigen der besten Restaurants in Europa.

Die Aussicht essen

Lyon, die größte Stadt in der Rhône-Alpes-Region, ist seit langem als gastronomische Hauptstadt Frankreichs bekannt. Es ist aber auch eine alte Stadt inmitten einer Wiedergeburt, die das Interesse an ihrem kulinarischen Erbe erneuert. Geografisch ist es nicht nur durch seine zwei Flüsse, sondern auch durch zwei Hügel gekennzeichnet. Einer, sagen die Einheimischen, ist der Ort, an dem sie beten: La Fourvière, Heimat der hoch aufragenden Basilika von Fourvière. Der andere Gipfel ist als Arbeitsort bekannt, da hier seit langem die Seidenfabriken von Lyon beheimatet sind. Anwohner sprechen seltener mit einem Namen und häufiger mit einem Laut davon: biston-clac, bonk! - das Geräusch, das die Webmaschinen einst bis spät in die Nacht machten.

Tomaten zum Sterben auf dem öffentlichen Markt von Lyon. Fotos von Jackie Stevenson.

Die gesamte Stadt ist klein genug, um innerhalb weniger Tage problemlos zu touren. Vieux Lyon, die Altstadt und Heimat von Fourvière und den wöchentlichen öffentlichen Märkten, liegt im Herzen der Stadt und ist mit Restaurants gespickt, die von ... bis ... reichen bouchons - kleine, traditionelle Bistros - zu Gourmetrestaurants, bekannt als LesGrandes Tische. Der Place Bellecour ist nicht weit entfernt.

Nur eine kurze Busfahrt entfernt am Ufer der Rhone ist vielleicht das bemerkenswerteste Zeichen für ein neues Kapitel in der Geschichte Lyons, La Cite Internationale, ein architektonisches Wunderwerk, das vom Architekten Renzo Piano entworfen wurde, der auch dem Gebäude der New York Times seine Talente verlieh in der 42nd Street in Manhattan und im Pompidou Centre in Paris.

Das La Cite Internationale ist in scharfem Kontrast zu seiner traditionellen französischen Umgebung ausgesprochen modern, setzt jedoch keinen starken Akzent auf gehobene Küche. Der Open-Air-Komplex umfasst Hotels, Tagungsräume, Apartments, Casinos, Geschäfte, Museen und Restaurants, die eine globale Art von Kost anbieten, von spanisch über italienisch bis westafrikanisch.

Das Zentrum von Lyon ist das Museum für zeitgenössische Kunst. Im Hintergrund befindet sich der Parc Tete D'or (Goldener Kopf-Park), ein 250 Hektar großer öffentlicher Park mit einem botanischen Garten, einem Zoo, einem See und Dutzenden weiterer Attraktionen für Familien ( einschließlich handgetauchter Süßigkeitenäpfel und handgegossener Crepes mit dampfender Schokoladenfüllung).

Die weiße Tischdecke Erfahrung

All dies ist eingebettet zwischen den Alpen und der Region Provence, mit der Region Burgund im Norden, was zu einer Kollision von Aromen und einem explosiven gastronomischen Erlebnis führt.

Betrachten Sie beispielsweise ein Rhone-Alpes-Degustationsmenü, bei dem einige der besten Gerichte der Region verkostet werden, die von einigen der bekanntesten Restaurants der Region zubereitet oder inspiriert wurden. Diese Verkostungen sind das ganze Jahr über über das Fremdenverkehrsamt von Lyon erhältlich, ebenso wie kulinarische Workshops und Kochkurse.

Sie wissen nie, wen Sie auf den Straßen von Lyon treffen werden.

In der Regel wird ein Fünf-Gänge-Menü serviert, das möglicherweise mit einem der bekanntesten Gerichte von Lyon beginnt, den Quenelles, wie sie von Maison Giraudet hergestellt werden.

Giraudet ist ein Feinschmecker, der Quenelles, Suppen und Saucen mit Sitz in Lyon und Standorten in Paris und Bourg-en-Bresse herstellt und verkauft. Der Geschichte nach adaptierte Giraudet das Quenelle-Rezept von Joseph Moyne, der das Gericht 1880 erfand, indem er Grieß, Butter, Mehl, Eier und Fisch zu einem dicken Teig kombinierte und mit einer Zwei-Löffel-Technik ovale Brote herstellte. Giraudet stellt Quenelles mit Hähnchen, Trüffeln, Langusten, Hecht und anderen Zutaten her und kombiniert sie mit Sahnesaucen, die in Gourmet-Läden in ganz Europa und online in Dosen erhältlich sind.

Man kann weiße oder schwarze Quenelles servieren, die mit Tintenfischfarben gefärbt sind, und beide mit einem lokalen Jahrgang wie Brouilly kombinieren: Domaine de Bel Air, ein leichtes, süßes Beaujolais, für das die Region berühmt ist. Beaujolais Nouveau ist der bekannteste der Rhône-Alpes-Weine, aber auch Chenas, Chiroubles, Fleurie, Julienas und Saint-Amour.

Keine Mahlzeit in Lyon ist komplett ohne einen Käsekurs, und eine Verkostung von St. Marcellin Etoile du Vercors, die von Käseherstellern hergestellt wird. Fromageries L’etoile ist eine wahrscheinliche Ergänzung für jeden Tisch in der Stadt. Es handelt sich um eine weiche, leichte, cremige Käsewolke, die erst kürzlich außerhalb Frankreichs debütiert hat und in den Vereinigten Staaten und in Großbritannien unter dem Namen Etoile du Sud vermarktet wird.

Dessert könnte eine Kreation von einem anderen renommierten Namen in Lyon begrüßen - der Chocolatier Seve, der sich auf Gebäck, Makronen und Pralinentörtchen spezialisiert hat. Die Tarte - süß, klebrig und butterartig - passt gut zu einem Beaujolais Villages: Daniel Bulliat, ein kirschroter Wein mit einem Hauch von schwarzer Johannisbeere und Erdbeere.

Abgesehen von Wein hat auch Lyoner Wasser einiges zu bieten. Parot-Mineralwasser, das aus einer unabhängigen Quelle in Familienbesitz gewonnen wurde, hat einen leichten Sprudel und einen ausgewogenen Mineralgehalt, der zu jeder Art von Mahlzeit passt und von dem einige glauben, dass er positive Auswirkungen auf Gesundheit und Wohlbefinden hat.

Lyoner Aktie

Viele der typischen Lebensmittel, Weine und Kleinigkeiten von Lyon sind in Geschäften, Restaurants und auf dem öffentlichen Markt auf Tischen zu finden. Dies bietet unzählige Möglichkeiten, die Küche in das Lyonnaise-Erlebnis einfließen zu lassen.

Es ist sogar möglich, dass die gleichen Kräuter, die ich zum Riechen niedergebeugt habe, oder die Tomaten, die ich in den frühen Morgenstunden am Ufer der Saône vertuscht habe, an diesem Abend auf meinen Teller gelangten. Dies beweist, dass das kulinarische Erbe von Lyon jeden Aspekt des Lebens durchdringt - von den Hügeln der Arbeit und der Anbetung über die besten Flussufer bis zu den Tischen, gekrönt von knusprigen Baguettes und lebhaften Gesprächen.

Jaclyn Stevenson ist ein in Massachusetts ansässiger Schriftsteller, der sich auf Reisen, Business, Kultur und Kunst spezialisiert hat.Sie schreibt Blogs über Reisen und Schreiben.

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Kulturelle Vielfalt

Die Mischung der Aromen in der peruanischen Küche spiegelt die Mischung der Kulturen wider, die in den letzten 500 Jahren in Peru angekommen sind. Es begann mit der vorspanischen Küche, die uns Gerichte und Zubereitungsmethoden wie Pachamanca und Cuy Chactado gab. Als die spanische Kolonialisierung im 16. Jahrhundert begann, wurden maurisch geprägte Gerichte in die Speisekarte aufgenommen. Zwiebeln, Gewürze und Honigdesserts sind heute ein wesentlicher Bestandteil jeder Mahlzeit. Als chinesische Einwanderer im 19. Jahrhundert ankamen, verschmolz ihre Küche nahtlos mit peruanischen traditionellen Gerichten und schuf das Super-Populäre Chifa. Andere große gastronomische Einflüsse sind afrikanische, italienische und japanische Küche.

Raf Tomaten

Tomaten schmecken in Spanien einfach besser. Das Sonnenlicht ist besser und sie sind frischer, weil sie lokal angebaut werden.

In der Region Almeria ist die Sorte Raf König. Sie sind nicht die glatten Tomaten, an die Sie vielleicht denken, sondern haben Rippen und sind beim Verzehr halb grün. Diese Tomaten stammen aus Almeria und sind in den Wintermonaten in der Hochsaison erhältlich.

Wir haben sie einfach mit einheimischem Olivenöl, ein wenig Salz und etwas (kräftigem) einheimischem Knoblauch zubereiten lassen. Dies waren einige der süßesten Tomaten, die ich je hatte. Ali hatte sie auch als Salat mit Thunfisch.

Wir hatten nicht genug Zeit, um weitere Restaurants zu erkunden, aber es gab Anzeichen dafür, dass Almeria für 2019 zur gastronomischen Hauptstadt Europas erklärt wurde. Wir sahen sogar ein Schild mit verschiedenen Themen für jeden Monat des Jahres, als die Stadt diese Anerkennung feierte.

Raf-Tomaten mit unterschiedlichen Mengen Grün am Markt in Almeria

ÜBER

DAS ZENTRUM FÜR GENOMISCHE GASTRONOMIE ist eine von Künstlern geleitete Denkfabrik, die die Biotechnologien und die biologische Vielfalt menschlicher Nahrungsmittelsysteme untersucht.

* um Lebensmittelkontroversen abzubilden
* Alternative kulinarische Zukunft zu prototypisieren
* sich ein gerechteres, biologisch vielfältiges und schönes Nahrungsmittelsystem vorzustellen.

Das Zentrum präsentiert seine Forschung durch öffentliche Vorträge, Forschungspublikationen, Mahlzeiten und Ausstellungen. Seit 2010 forscht und stellt das Zentrum in Europa, Asien und Nordamerika aus. Wir arbeiten mit Wissenschaftlern, Köchen, Hackern und Bauern zusammen.

WIE MAN DAS ZENTRUM BUCHT: Möchten Sie, dass das Zentrum für genomische Gastronomie bei Ihrer Veranstaltung spricht, einen Workshop durchführt oder mit Ihnen zusammenarbeitet? Bitte setzen Sie sich über unsere E-Mail-Adresse ([email protected]) mit uns in Verbindung und teilen Sie uns Ihre Vorstellungen mit.

Costa, Sierra y Selva

Küste, Berge und Dschungel. Jede dieser drei geografischen Regionen bietet ihre eigenen traditionellen Gerichte, die mit lokalen Zutaten zubereitet werden. Dies ist der Fall bei Quinoa, die in den Bergregionen vorkommt, während Limetten und Trauben an der Küste kultiviert werden und Yuca-Wurzeln und Fische wie Paiche (der größte Fisch im Amazonas) im Dschungel vorkommen. Wenn Sie in Peru unterwegs sind, werden Sie sehen, wie stolz die Artenvielfalt in jedem der 24 Bundesstaaten in der Gastronomie jeder Region vertreten ist.

An- und Abreise

Der Bahnhof und der Busbahnhof befinden sich im selben Gebäude, etwa 20 Gehminuten von der Altstadt entfernt. Es gibt einen Zug, aber er scheint nur nach Madrid zu fahren. Andere Ziele wie Granada und Cartagena sind mit dem Bus erreichbar. Wir fuhren mit dem Taxi für weniger als 10 Euro hin und zurück zum Bahnhof. Davon abgesehen war es eine äußerst begehbare Stadt.

Wenn Sie fliegen, gibt es in Almeria einen kleinen Flughafen, der Städte innerhalb Spaniens bedient, sowie eine Handvoll Ziele in Großbritannien und einigen anderen europäischen Städten. Eine weitere gute Option ist der Flughafen von Malaga, der mit dem Bus in knapp 5 Stunden zu erreichen ist.

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Super bequeme Betten in unserem Hotel in Almeria, Spanien

Wir waren im Nuevo Torreluz und es hat uns sehr gut gefallen. Es war in der Nähe von vielen Restaurants und allen Sehenswürdigkeiten. Das Zimmer war etwas dunkel und es ist wahrscheinlich Zeit für eine Aktualisierung der Einrichtung, aber die Betten waren aus sehr komfortablem Memory Foam. Ich habe hier sehr gut geschlafen und wenn wir jemals wieder nach Almeria kommen, würde ich hier wieder ein Zimmer buchen.

Almeria war eine angenehme Überraschung und definitiv eine Stadt, die Sie für Ihre Andalusienreise in Spanien in Betracht ziehen sollten, besonders wenn Sie einen etwas weniger touristischen Ort suchen.

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