Kaffeespezialitäten

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История

Впервые термин Kaffeespezialitäten был использован Эрной Натсен (Erna Knutsen) in журнале Tea & Coffee Trade Journal. Она использовала его для обозначения кофе зёрен с превосходным ароматом, которые выращивалисневые

Im Jahr 1982 wurde der Titel in der Liste der Titel in der Liste der Titel in der Liste der Titel in der Liste der Titel in der Liste der Titel in der Liste der Titel in der Liste der Titel in der Liste der Titel in der Liste der Titel in der Liste der Titel in der Liste der Titel in der Liste der Titel angezeigt Kaffeespezialitätenverband von Amerika (SCAA). Они начали выделять более качественный кофе, не имеющий стандартной классификации, в отдельнуюкати.

Der Artikel wurde in 1995 verfasst und in den letzten Jahren von einem US-amerikanischen Journalisten in der Kategorie "Sport & Freizeit" in der Kategorie "Sport & Freizeit" in der Kategorie "Sport & Freizeit" verfasst und von einem US-amerikanischen Journalisten in der Kategorie "Sport & Freizeit" in der Kategorie "Sport & Freizeit" verfasst und in der Kategorie "Sport & Freizeit" veröffentlicht Kaffeespezialitäten. 5 июня 1998 года на конференции в Лондоне была создана Kaffeespezialitätenverband Europas (SCAE), в которую вошли представители Италии, Англии, Швейцарии, Дании и других стран. С января 2017 года две эти организации официально объединились in одну - Die Specialty Coffee Association. В ассоциацию входят производители, экспортеры, обжарщики, розничные продавцы и поставщики обору. Для популяризации кофейной культуры по всему миру ассоциация ежегодно продит чемпионаты бариста. Дисциплин в этих чемпионатах традиционно четыре: классический чемпионат бариста, чемпионат по латте-арт, чемпионат «кофе и алкоголь» и чемпионат по кап-тестингу. В каждой стране, где есть представительства, проводятся национальные чемпионаты, победители которы.

Kaffeespezialitäten - это зелёное зерно высокого качества и лимитированного объёма, выращенное в уникальных микроклиматических условиях и купленное у небольших компаний-производителей. Specialty кофе - Jetzt buchen!
Девиз американской ассоциации спешелти кофе (Spezialkaffeeverband von Amerika, SCAA) За одной чашкой кофе скрывается труд сотен человек. По сути, это кофе, о котором мы знаем абсолютно всё. Процессу производства такого кофе уделяют пристальное внимание и отсеживают соответствие сответствиетвие

  • арабика
  • зерно одного урожая
  • произрастание на высоте более 1000 м
  • созревание ягод в теневой зоне
  • отсутствие дефектов в зерне
  • Bei 80 Antworten wurde von Q-грейдера (сертифицированный специалист по оценке) ein Fehler gemeldet.

Definition

Die Specialty Coffee Association hat eine Reihe detaillierterer Spezifikationen (SCA ist die Vereinigung der Specialty Coffee Association von American (SCAA) und Europe (SCAE)). Der SCA setzt Maßstäbe für Kaffeespezialitäten in jeder Phase der Kaffeeproduktion, einschließlich zulässiger Mängel bei grünen Bohnen, Wasserstandards und Brühstärke. Die SCA setzt auch klare Maßstäbe für das Kaffeesortierungsverfahren.

Wachsende Standorte

Im Allgemeinen wird Kaffee im Bohnengürtel zwischen den Themen Krebs und Steinbock angebaut, der das tropische Klima erzeugt, das für das Gedeihen der Bäume erforderlich ist. Kaffeespezialitäten werden in der Regel auf drei Kontinenten angebaut: Süd- und Mittelamerika, Asien und Afrika.


Die teuerste Kaffeespezialität der Welt ist Panama-Geisha-Kaffee, der für über 800 US-Dollar pro Pfund verkauft wurde.

Kaffeespezialitäten

In Australien und Neuseeland ist Kaffeespezialitäten das A und O, wobei große Fachgroßhändler wie Campos-Kaffee Hunderte australischer Cafés beliefern. Dies ist möglicherweise teilweise auf eine lange Geschichte des Espressokonsums zurückzuführen, die durch große italienische und griechische Migrationen in der Region angeheizt wurde.

Während Kaffeespezialitäten in Nordamerika selten in großen Kaffeeketten angeboten werden, hat die dritte Kaffeewelle zu einem deutlichen Anstieg des Kaffeespezialitätenkonsums geführt. Unabhängige Cafés im australischen Stil oder Handwerkscafés haben in mehreren Städten eröffnet. Einem SCAA-Bericht zufolge gab es 2013 in den USA schätzungsweise 29.300 Kaffeespezialitäten, gegenüber 2.850 im Jahr 1993.

Europa ist bereits ein wichtiger Kaffeemarkt, auf den 30% des weltweiten Verbrauchs entfallen. Die Nachfrage nach Kaffeespezialitäten wächst jedoch, während die Gesamtnachfrage stabil bleibt. Im Jahr 2016 war Kaffeespezialitäten mit einem Anstieg von 9,1% von 2014 bis 2015 die am schnellsten wachsende große Restaurantkategorie in Europa. In Westeuropa verzeichnete der Markt für Kaffeespezialitäten ein besonders starkes Wachstum von 10,5%, während die gesamte Kaffeeindustrie um 1,5% zurückging, was möglicherweise auf einen längeren Kaffeekonsum zurückzuführen ist.

Asien wird voraussichtlich bald den weltweit größten Konsumenten von Kaffeespezialitäten repräsentieren. Für den Zeitraum 2016-2020 wird ein neues Wertwachstum von über 3,7 Mrd. USD prognostiziert. Obwohl Asien traditionell vom Teekonsum dominiert wird, gibt es in vielen chinesischen, japanischen und koreanischen Städten leicht Kaffeespezialitäten.

Auch der Kaffeekonsum aus Ländern, die traditionell für den Kaffeeanbau verantwortlich sind, hat zugenommen. Der brasilianische Gesamtkaffeekonsum lag 2014 bei 21 Millionen Beuteln, mit 23,4 Millionen Beuteln nahe dem der USA. Guatemala erlebt auch einen Anstieg der Beliebtheit von Kaffeespezialitäten.