Der Koch

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Der Weltrekord für das Hacken einer Zwiebel liegt bei nur sieben Sekunden. Denken Sie, Sie können es mit unserem Zwiebelschneideführer schneller machen? Unsere Knife Skills-Serie wird von Cutco gesponsert. Heimköche, die Cutco verwenden, wissen, dass scharfe Messer, die angenehm zu halten sind, das Kochen einfacher und angenehmer machen. Erfahren Sie mehr unter www.cutco.com.

Zwiebeln sind in fast allem, was wir essen (außer natürlich Wüsten). Sie können karamellisiert, gehackt und als Grundlage für viele Gerichte verwendet, in dünne Scheiben geschnitten oder sogar wie eine Blume aussehen.

Heute werden wir uns mit einer Technik befassen, mit der eine Zwiebel schnell, sicher und mühelos gehackt werden kann. Sie werden alle gewürfelt, bevor sich Ihre Tränen dafür entscheiden, herauszufallen! Tipp: Wenn Sie starke Zwiebeln hacken, was in meinem Fall eine Zwiebel ist, weil meine Augen sehr empfindlich sind, kann ich normalerweise die Tränen stoppen, wenn ich einen Wasserhahn aufmache und meinen Kopf über den Wasserhahn stecke. Vielleicht klärt es die Dämpfe oder vielleicht bin ich verrückt. Eine andere, etwas drastischere Sache, die man ausprobieren sollte, ist eine Zwiebelschutzbrille. Ja wirklich. Diese existieren als eine Sache, die Sie kaufen können. Ha!

Eine andere Möglichkeit, Zwiebeltränen vorzubeugen, ist die Verwendung eines scharfen Kochmessers. Das Messer schneidet gleichmäßig durch die Wände der Zwiebelzellen, wodurch weniger Zwiebeldämpfe freigesetzt werden. Auf zum Hacken ...

So vermeiden Sie Tränen beim Schneiden einer Zwiebel

Der Trick, um Tränen zu vermeiden, besteht darin, die Exposition gegenüber den geschnittenen Seiten der Zwiebel auf ein Minimum zu beschränken. Beim Schneiden einer Zwiebel werden Dämpfe freigesetzt, die die Augen reizen.

Wenn Sie also eine Zwiebel halbieren, lassen Sie die Schnittseiten unten auf dem Schneidebrett. Wenn Sie zum ersten Mal in die Zwiebel schneiden, halten Sie die Zwiebel zusammen, damit Sie die Schnitte nicht freilegen.

Wenn Sie die Zwiebel endgültig geschnitten haben, arbeiten Sie schnell und schieben Sie die gehackten Zwiebeln schnell in eine Schüssel, weg von Ihren Augen.

Ich habe ein kurzes (ungefähr eine Minute langes) Video gemacht, in dem gezeigt wird, wie ich Zwiebeln schneide, und die detaillierteren Anweisungen folgen. Ich hoffe, das hilft jedem von euch, der Probleme mit dem Schneiden von Zwiebeln hat!

Sie spielen eine unterstützende Rolle in allen Arten von Rezepten. Wäre es nicht schön zu lernen, wie man eine Zwiebel richtig hackt? In der Taste of Home Test Kitchen lernen Sie, wie Sie schneller und sicherer hacken und wie Sie Zwiebeln ohne Tränen schneiden können.

Expertentipps aus der Testküche

  • Verwenden Sie ein scharfes Kochmesser. Greifen Sie nicht nach Ihrem Gemüsemesser oder gezackten Messer - sie werden nicht so schnell, sauber oder sicher sein.
  • Hacken Sie mit einer Auf-Ab-Bewegung, anstatt zu sägen.
  • Um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kochen, hacken oder würfeln Sie Stücke in einer einheitlichen Größe.
  • Schützen Sie Ihre Finger beim Hacken! Halten Sie die Lebensmittel an Ort und Stelle und Stelle und halten Sie die Fingerspitzen leicht gekräuselt. Schneiden Sie immer von Ihren Fingern weg!
  • Wenn Sie nicht die ganze Zwiebel benötigen, nehmen Sie die Haut nur von dem Teil, den Sie benötigen, und legen Sie den Rest in eine Reißverschlusstasche in der Anleitung

Schneiden Sie vor dem Hacken die Zwiebeloberseite ab und entfernen Sie die Haut. Wenn Sie keine Ringe oder Gitter machen, ist es einfacher, die Zwiebel zu schälen, nachdem Sie sie vom Stiel bis zur Wurzel in zwei Hälften geschnitten haben. Halte die Wurzel intakt.

Wir werden es noch einmal sagen: Schneiden Sie immer von Ihren Fingern!

Schritt 2: Vertikal schneiden

Lege eine Hälfte der Zwiebel mit der Wurzel von dir weg auf das Schneidebrett. Sie können die Wurzel als Handle verwenden. Vertikal vom Stiel bis zur Wurzel schneiden. Halten Sie jede Scheibe etwa einen Zentimeter von der Wurzel entfernt an, anstatt sie vollständig zu durchschneiden - dies hilft, alle Scheiben zusammenzuhalten. Je näher die Schnitte sind, desto feiner wird die Zwiebel gehackt.

Schritt 3: Slice Across

Wenn Sie Ihre vertikalen Schnitte beendet haben, drehen Sie die Zwiebel um 90 Grad und schneiden Sie horizontal über die vertikalen Schnitte. Root-Ende verwerfen, wenn Sie fertig sind.

Zwiebeln in Scheiben schneiden

Einfach! Siehe Anweisungen für gehackte Zwiebeln, aber hören Sie nach Schritt 2 auf. Dann hacken Sie das Wurzelende ab, um die Scheiben freizulegen.

Zwiebelringe herstellen

Schneiden Sie die Zwiebel von Pol zu Pol und werfen Sie den Stiel weg. Werfen Sie die Ringe in eine Schüssel, um die Schichten zu lösen.

Zwiebeln hacken

Zwiebel schälen. Verwenden Sie eine Käsereibe (lassen Sie die Wurzel oder den Stiel als Griff) oder eine Küchenmaschine mit Gitteraufsatz (schneiden Sie die Enden vor dem Zerkleinern ab).

Zwiebeln schneiden ohne zu weinen

Probieren Sie diese Tricks von Taste of Home Field Editors:

  • Ich halte das Wurzelende intakt und benutze ein sehr scharfes Messer. Kurz vor dem Hacken verwende ich einen Handschärfer, verfeinere ihn und wische ihn mit einem Papiertuch ab. Wenn Ihr Messer zu langweilig ist, werden die Zwiebelzellen „zertrümmert“ und Sie erhalten die unangenehmen Auswirkungen. Funktioniert bei mir! -Ann Sheehy, Lawrence, MA
  • Ich lege meine Zwiebeln ca. 15-20 Minuten vor dem Schneiden in den Gefrierschrank und benutze ein sehr scharfes Messer. -Elizabeth Bramkamp, ​​Gig Harbor, WA
  • Ich kaue Kaugummi, während ich durch meinen Mund atme, anstatt durch meine Nase! Klingt verrückt, aber es funktioniert! -Allison Ochoa, Hays, KS
  • Ich habe seit Jahren einen Hubschrauber. Es ist so einfach und schnell. Ich liebe es und keine Tränen. -Lisa Allen, Joppa, AL
  • Meine Oma sa immer> Weitere praktische Zwiebeltipps:

Wie und wie lange man ganze Zwiebeln aufbewahrt

Bewahren Sie Zwiebeln an einem kühlen, trockenen Ort auf, getrennt von anderem Gemüse wie Kartoffeln. Weiße, gelbe und rote Zwiebeln sind mehrere Monate haltbar, verwenden Sie jedoch süße Zwiebeln innerhalb weniger Wochen.

Wie man eine Perlzwiebel schält

In einem holländischen Ofen oder einem großen Wasserkocher 6 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Perlzwiebeln dazugeben, 3 Minuten kochen lassen. Abgießen und in kaltem Wasser abspülen, schälen.

Wie man den Geruch von Zwiebeln von den Händen bekommt

Wenn Sie mit dem Hacken der Zwiebeln fertig sind, streuen Sie Ihre Hände mit Tafelsalz, reiben Sie sie für einige Momente aneinander und waschen Sie sie dann.

Schritt 2

Den Stiel abschneiden.

Und einen dünnen Teil der Wurzel abschneiden

Methode

1 Scheibe 1/2 Zoll vom Stielende, kaum Scheibenwurzelende: Zwiebeln haben zwei Enden - ein Stielende und ein Wurzelende. Legen Sie die Zwiebel mit dem Stielende zur Seite auf ein Schneidebrett.

Halten Sie die Zwiebel mit einer Hand fest und schneiden Sie sie mit der anderen Hand mit einem scharfen Kochmesser ca. 2,5 cm vom oberen Ende des Stiels der Zwiebel ab.

Drehen Sie dann die Zwiebel herum und schneiden Sie das Wurzelende flach (vielleicht 1/8-Zoll) ab, wobei Sie die fadenförmigen Wurzeln abschneiden, aber den harten Wurzelkern intakt lassen.

2 Zwiebel halbieren, von oben nach unten: Legen Sie die Zwiebel mit der großen Seite nach unten auf das Brett (mit der flachen Seite nach oben). Positionieren Sie das Kochmesser mit der auf dem Brett stabilisierten Zwiebel direkt über dem Wurzelende der Zwiebel und schneiden Sie die Zwiebel gerade nach unten, um sie in zwei Hälften zu schneiden.

Legen Sie die Zwiebelhälften mit der Schnittseite nach unten auf das Brett, um zu vermeiden, dass sie den augenschädlichen Dämpfen von den Schnittseiten der Zwiebel ausgesetzt werden.

3 Zwiebelhaut abziehen: Zwiebelschale einer der Zwiebelhälften abziehen. Es ist nicht erforderlich, ihn vollständig herauszuziehen, wenn er noch am Stammende angebracht ist.

4 Führen Sie Längsschnitte aus, die zur Mitte hin abgewinkelt sind: Legen Sie die Zwiebelhälfte mit der großen Seite nach unten auf das Schneidebrett. Schneiden Sie die Zwiebel in Längsrichtung vom Wurzelende bis zum Stielende ein, wobei die Messerspitze fast bis zum Wurzelende reicht (aber nicht durch das Wurzelende schneiden).

Schneiden Sie die Zwiebel in einem Winkel ab, wobei die Klinge zur Zwiebelmitte zeigt.

Die Anzahl der Schnitte hängt davon ab, wie groß ein Schnitt oder eine Scheibe sein soll, weniger Schnitte für dicke oder grob gehackte Scheiben, mehr Schnitte für dünne oder fein gehackte Scheiben.

5 Machen Sie kreuzweise Schnitte: Wenn Sie mit dem Schneiden in Längsrichtung fertig sind, schneiden Sie über Kreuz. Halten Sie die Zwiebel mit gekräuselten Fingern fest, sodass Ihre Knöchel beim Schneiden der Zwiebel gegen die Seite des Messers drücken (dies schützt Ihre Fingerspitzen vor Schnittverletzungen).

Wenn Sie vom Ende der Zwiebel aus schneiden, fahren Sie mit der Hand nach hinten, wobei Sie mit den Fingerknöcheln eine Führung für das Messer verwenden.

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Elise Bauer ist die Gründerin von Simply Recipes. Elise startete Simply Recipes im Jahr 2003, um die Rezepte ihrer Familie im Auge zu behalten, und wuchs damit zu einer der beliebtesten Kochwebsites der Welt. Elise setzt sich dafür ein, dass Hobbyköche in der Küche erfolgreich sind. Elise ist Absolventin der Stanford University und lebt in Sacramento, Kalifornien.

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Schritt 3

Machen Sie einen senkrechten Schnitt durch die Mitte der Wurzel bis zur Zwiebel.

Ein sauberer Schnitt durch die Zwiebel.

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Schritt 4

Ziehen Sie die Haut mit den Fingern von der Zwiebel ab. Wenn nötig, schälen Sie die äußere Zwiebelschicht ab, wenn sie feucht oder hässlich ist oder wenn Sie die Haut nicht auf andere Weise abziehen können.

Schritt # 5

Sobald die Zwiebel geschält ist, nehmen Sie eine Hälfte und legen Sie sie auf das Schneidebrett. Machen Sie vertikale Schnitte und achten Sie darauf, dass die Wurzel intakt bleibt. Ich schneide jede Scheibe ungefähr 1/4 Zoll.

Dies ist die Zwiebel, nach den ersten Schnitten sollte sie wie ein Fächer aussehen.

Wie man eine Zwiebel würfelt

  • Autor: Lyndsay Burginger
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Gesamtzeit: 5 Minuten
  • Ausbeute: 1 Zwiebel

Anleitung

  1. Den Stiel in Scheiben schneiden und die Zwiebel abwurzeln.
  2. Machen Sie einen senkrechten Schnitt durch die Mitte der Wurzel bis zur Zwiebel.
  3. Ziehen Sie die Haut mit den Fingern von der Zwiebel ab. Wenn nötig, schälen Sie die äußere Zwiebelschicht, wenn sie feucht oder hässlich ist.
  4. Sobald die Zwiebel gereinigt ist, nehmen Sie eine Hälfte und legen Sie sie auf das Schneidebrett. Führe vertikale 1/4 Zoll Schnitte durch und lasse die Wurzel intakt.
  5. Würfeln Sie Ihre Zwiebel mit horizontalen 1/4-Zoll-Schnitten. Diese werden durch die gesamte Zwiebel gehen. Verwenden Sie in Rezept wie angegeben.

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