Wie Big Data die Gastronomie revolutioniert

9. September 2015 Von Jocelyn Mangan

Wir freuen uns, Teil des TechTable-Gipfels zu sein, der diese Woche in New York stattfindet, um zu diskutieren, wie Technologie die Hotellerie verändert. OpenTables SVP für Produkt Jocelyn Mangan moderiert das Pay-It-Forward-Panel und leitet das Gespräch über die Zukunft von Restaurantzahlungen und -sicherheit. Im Vorgriff auf die Veranstaltung teilt sie hier sieben Möglichkeiten, wie Technologie die Welt des Restaurants, wie wir sie kennen, verändert.

Ich sitze an der Schnittstelle zwischen einem talentierten Verkaufsteam und einem Produktentwicklungsteam. Unser Verkaufsteam besteht aus Leuten, die tatsächlich in Restaurants gearbeitet haben und diese besaßen. Sie sind also echte Experten und sprechen jeden Tag mit Gastronomen vor Ort.

In der Zwischenzeit beziehen unsere Design-, Produkt- und Entwicklungsteams die Kundenentdeckung in unseren Prozess ein, um herausragende Produkte zu entwickeln. Neulich ging ich buchstäblich in ein Restaurant in der Nachbarschaft und entdeckte zwei unserer Ingenieure mit unserem neuen Guest Center-Produkt, die während der Schicht lernten.

Bei OpenTable HQ reden wir jeden Tag über Restaurants. Als zugehöriger Vorteil ist es bei weitem der beste Ort, um nach einer Empfehlung zu fragen oder von einem aufkommenden Trend zu hören. Hier sind sieben Möglichkeiten, wie Innovationen in der Technik die Art und Weise verändern, wie Restaurants Gäste und Abläufe verwalten, Teams und Loyalität aufbauen und Gäste begeistern.

1. Wir helfen Restaurants, jede Nacht perfekte Schichten zu fahren

OpenTable ermöglicht großartige kulinarische Erlebnisse. Das bedeutet, Restaurants mit Millionen von Gästen auf der ganzen Welt zu verbinden. Es bedeutet auch, Restaurants die Werkzeuge zu geben, die sie benötigen, um ihre Reservierungsbücher zu optimieren, mehr Gäste aufzunehmen und diesen Gästen eine bessere Gastfreundschaft zu bieten.

Unser Flaggschiff-Produkt Guest Center ist flexibel, sodass Restaurants es so konfigurieren können, dass es den Mustern ihres Restaurants entspricht - egal ob es sich um einen kleinen Speisesaal oder um drei verschiedene Stockwerke handelt. Es repliziert Grundrisse und Serverbereiche und ermöglicht es Restaurants, einzigartige Konfigurationen für besondere Anlässe zu erstellen. Sie können auch die Stimulations- und Abbiegezeiten in Echtzeit steuern, um sicherzustellen, dass der Service mit der richtigen Geschwindigkeit ausgeführt wird.

Und wir denken ständig darüber nach, wie wir die Effizienz des Restaurants jeden Abend maximieren können. Unser Restaurant-Produktteam sucht nach Lösungen, die es Restaurants ermöglichen, durch Optimierung des Inventars und der Verfügbarkeit mehr Wendungen hinzuzufügen und den Gästen mehr Möglichkeiten zum Essen zu bieten.

Beschreibung

Der Wettbewerb in der Gastronomie ist auf höchstem Niveau. Zum Glück haben GoodData und Fast Casual gemeinsam entwickelt, wie Big Data die Restaurantbranche revolutioniert. In diesem Leitfaden für unsere Freunde in der Restaurantwelt erfahren Sie, wie Sie die richtigen Daten sammeln, analysieren und verteilen, um die Vorlieben Ihrer Kunden besser zu verstehen, Ihre Menüs und Ihren Service zu verbessern und mehr Umsatz zu erzielen.

Jeff Morris, Vice President of Strategy bei GoodData, ermuntert Restaurants, die Vorteile von Distributed Analytics zu nutzen.

"Sie sollten die Metriken, die Sie generieren, an alle Ihre unterschiedlichen Standortmanager oder Franchisenehmer weitergeben, und Ihre Franchisenehmer sollten Daten untereinander und mit der übergeordneten Gruppe teilen. Es ist sehr wichtig, dass Restaurantbetreiber und die übergeordnete Gruppe in der Lage sind, alles zu messen." und tiefere KPIs zu haben, die über dem durchschnittlichen Volumen eines Geschäfts liegen. “

Laden Sie den Leitfaden noch heute herunter, um Folgendes zu lernen:

  • Wie Daten dazu beitragen können, die Leistung zu verbessern, Ihnen Wettbewerbsvorteile zu verschaffen, Produktangebote an Kundenpräferenzen anzupassen und vieles mehr
  • Wie die Zentralisierung und Verteilung von Analysen dazu beitragen kann, die Leistung zu bewerten, betriebliche Verbesserungen zu fördern und die Transparenz wichtiger Erkenntnisse und bewährter Vorgehensweisen zu erhöhen, um Umsatz und Ertrag zu steigern
  • Wie Marken wie Dickeys Barbecue, Panera Bread, Pizza Hut und andere Big-Data-Lösungen implementieren und die Belohnungen ernten
  • Wie Sie mit der Implementierung einer Big-Data-Lösung für Ihr Unternehmen beginnen können

2. Schmerzpunkte in der Erfahrung des Gastes ansprechen

Wir bemühen uns stets darum, herauszufinden, wo wir einen Mehrwert schaffen oder ein Problem lösen können. Wir betrachten jeden Teil der Erfahrung - vor, während und nach - sowohl aus der Sicht eines Restaurants als auch eines Gastronomen. Das Bezahlen der Rechnung ist ein Schritt, bei dem wir dachten, wir hätten die einmalige Gelegenheit, Mehrwert zu schaffen, wenn die Leute bereit sind, loszulegen. Da wir unser System bereits im Restaurant und unsere App in den Händen des Restaurants hatten, begannen wir, diese Verbindung herzustellen.

Während wir unseren Entdeckungsprozess durchgearbeitet haben, haben wir von den Servern immer mehr erfahren, was sie jede Nacht während dieses Schritts des Essens tun. Wir saßen mit den Gästen zusammen und sprachen darüber, auf den Scheck zu warten: Was ist ihnen wichtig? Wir haben auf die Aspekte der Gastfreundschaft geachtet: Wie können wir Komfort hinzufügen, ohne dem Bedienungspersonal die letzte persönliche Note zu nehmen?

Mit OpenTable Payments können Gäste ihre Mahlzeiten mit dem Telefon bezahlen - ohne Kreditkarten zu verarbeiten oder Gäste auf den Scheck warten zu lassen. Das Personal kann sich stattdessen darauf konzentrieren, großartigen Service zu bieten und die Erfahrung der Gäste zu verbessern.

Mittlerweile können mehr als 500.000 Gäste mit der OpenTable-App bezahlen. Wir sind in Apple Pay und NCR Aloha integriert, um Zahlungen für mehr Restaurants verfügbar zu machen. Bereits 50% der Personen, die mit OpenTable bezahlen, tun dies über Apple Pay.

Ich glaube, die Erfahrung, die wir gemacht haben, ist nahezu ideal. Es fühlt sich nahtlos für das Abendessen an, und sie können zu ihren eigenen Bedingungen abreisen und bezahlen. Unsere Erfahrung mit Restaurants basiert auf den vorhandenen Mitarbeiterströmen und verwendet dieselben Technologien, die sie bereits gewohnt sind. Was kommt als nächstes? Ich denke, wir werden mehr Gäste und Restaurants in diesen Trend einführen, in der Hoffnung, dass er irgendwann zu einer alternativen Zahlungsmethode wird, ähnlich wie andere, die wir in der Vergangenheit gesehen haben.

Den Point of Sale stören

Du hast es schon mal gesehen. Sie bestellen in Ihrem örtlichen Café oder Restaurant oder kaufen einen Artikel bei einem örtlichen Händler. Der Server oder Kassierer drückt ein paar Tasten auf einem statischen Touchscreen, führt Ihre Debitkarte aus und übergibt Ihnen eine Quittung. Die Verwendung dieser POS-Systeme (Point-of-Sale) ist mittlerweile so weit verbreitet, dass die Verbraucher sie für selbstverständlich halten.

Die Leute, die die Geschäfte besitzen, halten sie nicht für selbstverständlich. Sie haben oft viel Geld in sie investiert. Die führenden POS-Anbieter wie Aloha, Micros und POSitouch verlangen für die Einrichtung und Wartung dieser Systeme für Restaurants und Einzelhändler Tausende von US-Dollar. Für ein Restaurant mit 100 Plätzen zahlten die Eigentümer wahrscheinlich zwischen 8.000 und 20.000 US-Dollar, um drei oder vier Terminals einzurichten. Je mehr Annehmlichkeiten das lokale Unternehmen wünscht, desto mehr POS-Anbieter werden seine Taschenbücher aushöhlen.

Abgesehen von den enormen Kosten sind die meisten dieser Kassensysteme schrecklich veraltet. Viele von ihnen laufen auf der .NET-Architektur von Microsoft und sind anfällig für die gleichen Probleme, mit denen jeder Windows-PC im Laufe seines Lebens konfrontiert sein wird.

Restaurantbesitzer interessieren sich wahrscheinlich nicht dafür, wie technologisch veraltet ihre Kassensysteme sind, solange sie funktionieren. Laut Phil Beauregard von Objective Logistics aus Boston liegt die gesamte kulinarische Industrie in der Regel fünf bis sieben Jahre hinter den Technologietrends zurück.

"Als sie herauskamen, waren sie im Wesentlichen verherrlichte Registrierkassen", sagte Beauregard. "Die POS-Branche hat die gesamte PC-Branche imitiert."

Wie die PC-Branche wird auch die POS-Branche die Art und Weise, wie Unternehmen mit Technologie interagieren, stark verändern. "Alles löst sich", sagte Beauregard.

3. Das Wort rausholen und neue Gäste erreichen

Die Gastronomie ist unglaublich wettbewerbsfähig und es kann eine Herausforderung sein, dafür zu sorgen, dass die Gäste Sie finden. Neue Technologien und digitale Strategien begegnen dem auf unterschiedliche Weise.

Geolokalisierungstechnologien in Kombination mit der Verfügbarkeit von Restaurants helfen OpenTable dabei, Gäste mit Restaurants in ihrer Nähe zu verbinden. Heutzutage findet die Hälfte aller OpenTable-Reservierungen auf dem Handy statt, und viele davon sind für die nahe Zukunft geplant. Wir sind stets bemüht, in der App Erfahrungen zu sammeln, die den Kontext eines Restaurants verstehen und die beste Auswahl an Restaurants für diesen Anlass präsentieren.

Offensichtlich unterscheidet sich der Kontext einer Person vom nächsten. Ich bin möglicherweise an einer geschäftigen Straßenecke in New York und suche nach dem richtigen Ort, um Freunde in der nächsten halben Stunde zu treffen, während jemand anderes in Los Angeles versucht, die Verabredung zwischen Santa Monica und Hollywood zu koordinieren. Bei allen verfügbaren Optionen ist es wichtig, insbesondere auf Mobilgeräten eine übersichtliche Liste der wichtigsten Optionen anzuzeigen.

Die Gäste suchen nicht nur nach bestimmten Restaurants, sondern auch nach Feiertagen wie dem Valentinstag und bestimmten Anlässen wie Geschäftsessen. Wir erstellen Promo-Ergebnisseiten, auf denen Restaurants erfasst werden, die diesen Suchanfragen entsprechen, und Restaurants, die teilnehmen, verzeichnen einen Zuwachs von 38% bei sitzenden Gästen.

Wir erstellen auch Seiten, auf denen Suchvorgänge in der Nähe von Sehenswürdigkeiten wie dem Empire State Building erfasst werden, damit die Menschen unabhängig von ihrem Aufenthaltsort hervorragende Restaurants finden können. Wir hoffen, weiterhin Möglichkeiten zu erkunden, wie wir dem Diner über die Reservierung hinaus helfen können, z. B. das beliebteste Gericht hervorheben, damit Sie wissen, was Sie probieren müssen, wenn Sie dort ankommen.

E-Mails mit aktuellen Nachrichten

Alice Cheng's Aufstieg in die Start-up-Welt ist der Stoff für große Erfolgsgeschichten. Eine vorübergehende Anstellung in der IBM Poststelle während ihres Studiums führte sie zu einer mehr als zehnjährigen Karriere in der Firma - von der Vertriebs- und Lösungsarchitektur über das Marketing bis hin zur Kommunikation -, die sie zu einer späteren Rolle bei der Führung ihrer globalen digitalen Medien veranlasste Innovationen.

"Ich war sehr bewusst über meine Karriereschritte", sagte Cheng. "Ich bewegte mich schneller als bisher üblich durch die Reihen und nutzte dies als Inspirationsquelle für neue und / oder junge Mitarbeiter. Dies trug erheblich zur Schwierigkeit bei, das Unternehmen zu verlassen."

Die Inspiration, ihre raketenhafte Unternehmensgeschichte endgültig hinter sich zu lassen und mit ihrem eigenen Start-up von vorne zu beginnen, kam schließlich aus ihrem eigenen Freundeskreis. Cheng, eine natürliche Problemlöserin, half vielen in ihrem Umfeld - Köchen, Servern, Barkeepern, Sommeliers - beim Navigieren in der Offline-Restaurantwelt mit Lebenslaufschreiben, Vertragsverhandlungen und Karriereberatung.

"Ich war sehr überrascht über das Fehlen von Online-Tools, um Talente miteinander und mit Unternehmen zu verbinden", erinnert sie sich. "Mit meinem Hintergrund und meiner Erfahrung musste ich einfach etwas tun."

Die Evolution: Mobile + Cloud

"Wenn Sie ein Tablet mit sich herumtragen, haben Sie ein Gateway zur Cloud", sagte Chris Kemp, CEO von Nebula und ehemaliger CTO der NASA, in einem Interview im vergangenen Jahr.

Grundlegend für die mobile Technologie ist, dass ihre primäre Rechenleistung in der Cloud erfolgt. Ja, Chipsätze sind kleiner geworden, Kameras sind kompakter und leistungsfähiger und Batterien sind effizienter als früher, aber der größte Treiber der Mobiltechnologie ist die Fähigkeit, die tatsächlichen Daten und die Rechenleistung in die Cloud zu verlagern.

Dies ist etwas, was Innovatoren und Unternehmen seit einiger Zeit wissen. Der durchschnittliche Kleinunternehmer? Nicht so viel.

„Cloud Computing“ ist für die meisten Menschen eine abstrakte Theorie. Sie kennen den Begriff, sie wissen irgendwie, was er tut, aber die volle Bedeutung der Wolke geht ihnen verloren. Zum größten Teil ist ihnen das egal. Die Verbraucher wollen nur, dass die Dinge funktionieren. Lokale Unternehmen möchten, dass sie arbeiten, aber auch kosteneffizient sind.

Hier können Tablets die gesamte POS-Branche stören. Sie sind billig, erfassen Daten über die Einkäufe der Kunden und machen diese Daten auf allen Arten von Computersystemen leicht zugänglich. Mit ihnen können Zahlungen getätigt, Umfragen durchgeführt, Gutscheine ausgestellt und Verbraucher über Angebote informiert werden.

Das Beste für lokale Unternehmen: Tablets sind viel billiger als herkömmliche Kassensysteme.

"Für alle neuen Restaurantbetriebe werden sie ernsthaft eine Form von Tablet als POS bewerten. Neue Standorte bestehender Restaurants werden sich wahrscheinlich an die vorhandene Technologie halten, aber alle brandneuen Unternehmen werden sich intensiv mit der günstigen / tragbaren Natur einer iPad- oder Android-Tablet-Lösung befassen “, sagte Seth Priebatsch, CEO des in Boston ansässigen SCVNGR, das ein mobiles Zahlungstool namens LevelUp bereitstellt.

Das führende Unternehmen, das das iPad in die neue Ära des POS-Terminals verwandeln soll, ist das in San Francisco ansässige Unternehmen Square. Das Unternehmen, das den Original-Dongle für Smartphones herausgebracht hat, um Kreditkarten zu klauen, hat auch eine iPad-App namens Square Register entwickelt. Es bietet die Möglichkeit, ein iPad in ein POS-System zu verwandeln, das genauso gut oder besser funktioniert als die herkömmlichen POS-Anbieter. Als eigenständiges Produkt ist das Square Register eine hervorragende Option für lokale Boutiquen oder Kaffeehäuser, in denen nur Transaktionen und Quittungen ausgeführt werden müssen.

Laut Square-Sprecher Aaron Zamost werden 75% der kleinen Unternehmen in diesem Jahr ein Tablet kaufen. Nur 6% der Einzelhändler gaben an, ein mobiles POS-Gerät verwendet zu haben, aber die Hälfte der Befragten beabsichtigte, solche Geräte in den nächsten 18 Monaten einzuführen.

Restaurants sind eine andere Sache. Wenn ein Server eine Bestellung aufnimmt, müssen diese Informationen an verschiedenen Stellen innerhalb des Unternehmens abgelegt werden. Köche benötigen die Karte, um zu wissen, wann und was sie machen sollen (Köche nennen diese „Enten“). Barkeeper benötigen die Tickets, um mit dem Kellner abzustimmen, welche Getränke zubereitet werden müssen. In einem Restaurant ist die Kommunikation von entscheidender Bedeutung und wird häufig über das Kassensystem abgewickelt.

Das Square Register erfüllt noch nicht alle Anforderungen einer solchen Einrichtung. Andere Unternehmen arbeiten jedoch daran, das iPad zu einem voll funktionsfähigen Kassensystem für Restaurants zu machen.

Das in San Francisco ansässige Unternehmen Revel bietet eine umfassende Produktpalette, die iPads in ein effektives POS-System verwandelt - einschließlich Mitarbeiteranmeldungen, Auftragsannahme, Zahlungsabwicklung und "Cook View" für die Duckets. Es verfügt über CRM-Funktionen (Customer Relationship Management) sowie Echtzeitberichte und Bestandskontrolle. Dies sind alles Funktionen, die ein herkömmlicher POS bieten könnte, aber Revel bietet sie für ein Drittel des Preises an, etwa 1.500 US-Dollar pro iPad und eine Cloud-Servicegebühr von 100 US-Dollar pro Monat. Andere Dienste wie E La Carte bieten maßgeschneiderte Tablets ohne vorherige Installationsgebühr an.

Bild: Revel iPad POS

4. Bereitstellung neuer Plattformen für Restaurants, um mit Gästen in Kontakt zu treten

Die Technologie eröffnet Restaurants neue Möglichkeiten, um ihr Publikum zu erreichen, und nur wenige davon sind leistungsfähiger als soziale Medien. Social-Media-Plattformen kündigen nicht nur neue Menüpunkte und Sonderaktionen an, sondern bieten auch unvergleichliche Branding-Möglichkeiten.

Anstatt sich auf die traditionelle Presse zu verlassen, um ihre Geschichten zu erzählen, können Restaurants diese Geschichten jetzt von Anfang an besitzen. Sie können dieselben Bereiche wie ihre Kunden auf Facebook, Twitter, Instagram und Snapchat belegen und die Stimme, den Ton und die Ästhetik definieren, die ihr Konzept einzigartig machen. Sie können das Team hinter dem Restaurant vorstellen, ihre Gemeinschaft und ihre Nachbarschaft feiern und sich persönlich bei den einzelnen Gästen für ihren Besuch bedanken. Das ist Gastfreundschaft im Kern.

Apps geben Restaurants auch die Möglichkeit, das Gespräch über Bewertungen und Esskultur, das bis vor kurzem von den Medien und der Öffentlichkeit dominiert wurde, wieder aufzunehmen. Nehmen wir zum Beispiel ChefsFeed, eine Plattform, auf der Köche ihre Lieblingsrestaurants und -gerichte teilen (und gelegentlich über Dinge sprechen, die die Gäste verrückt machen). Es ist ein weiteres Werkzeug, das Restaurants benötigen, um ihre Marken aufzubauen und ein Publikum zu gewinnen, das sich zunehmend mit der Branche befasst.

Der Morgen-Rundown

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Culinary Agents wurde 2012 gegründet, eine Plattform und Online-Community, die die Karriereentwicklung von LinkedIn mit dem Matchmaking von Dating-Sites für alle im Restaurant- und Gaststättengewerbe vereint. Es ist das erste Projekt dieser Art für eine Welt, die größtenteils auf „Who-you-know“ und „Handshakes“ basiert. Zu den Kunden von Cheng zählen inzwischen Größen wie die Thomas Keller Restaurant Group, die Union Square Hospitality Group, die Batali- und Bastianich Hospitality Group, Jean-Georges, die Dinex Group, Alain Ducasse Enterprises und Eleven Madison Park.

"Unser langfristiger Erfolg basiert auf einer Reihe kleinerer Siege", sagte Cheng. "Wir fangen gerade erst an."

NBC News verbrachte den Tag damit, Cheng durch New York zu folgen, während sie daran arbeitete, Culinary Agents in alle Ecken des Landes und in die ganze Welt zu bringen.

Untethered, Unplugged & Disrupted

In der Innovationskette geht es nicht um außergewöhnlich drastische Dinge. iPads gibt es schon seit drei Jahren und das Konzept des Cloud Computing gibt es schon viel länger. Der Zusammenfluss von Mobil- und Cloud-Technologie hat in den letzten Jahren die Unternehmen erobert und beginnt nun, auf die Main Street-Ebene herunterzusickern. Intelligente Startups haben die Mittelschicht amerikanischer Unternehmen auf den Prüfstand gestellt und festgestellt, dass sie reif für das Zupfen ist.

Square erkannte es zuerst, aber jedes Unternehmen, das sich auf Marketing, Zahlungen, Angebote und Infrastruktur konzentriert, wird bald feststellen, dass Milliarden von Dollar auf dem Spiel stehen.

Sind Sie ein lokaler Unternehmer? Was verwenden Sie für ein Kassensystem? Ein klassisches Register, ein Touch-basiertes Terminal oder eine Art mobiles Gerät? Lass es uns in den Kommentaren wissen.

5. Geben Sie Restaurants Werkzeuge, um erstmalige Gäste in Stammgäste zu verwandeln

Restaurants brauchen Stammgäste und Stammgäste, damit das Geschäft weiter floriert, und eine gute Bewirtung ist der Schlüssel, um die Menschen wieder einzubeziehen. Mit der OpenTable-Datenbank können Restaurants Notizen und Aufzeichnungen über jeden Gast führen, sodass Server daran denken, dass sie stilles Wasser dem prickelnden vorziehen oder dass sie es sind Vermeiden Sie Gluten.

Mein Mann und ich waren vor kurzem in einem Restaurant mit herrlichem Blick auf die Bucht. Es war erstaunlich zu buchen, zu kommentieren, dass wir einen Fensterplatz wollten, und dann später in dieser Nacht hereinzugehen, um den letzten Tisch am Fenster zu punkten.

Das Gefühl, dass Gäste geschätzt werden, gibt Restaurants die Möglichkeit, jedes Mal herausragende Gästeerlebnisse zu bieten. Darüber hinaus können Restaurants Informationen über Gäste in mehreren Hotels gemeinsam nutzen. Wenn sie also ein neues Konzept eröffnen, verfügen sie bereits über eine Goldmine an Informationen über ihre loyalsten Gäste.

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Alice Cheng's Aufstieg in die Start-up-Welt ist der Stoff für große Erfolgsgeschichten. Eine vorübergehende Anstellung in der IBM Poststelle während ihres Studiums führte sie zu einer mehr als zehnjährigen Karriere in der Firma - von der Vertriebs- und Lösungsarchitektur über das Marketing bis hin zur Kommunikation -, die sie zu einer späteren Rolle bei der Führung ihrer globalen digitalen Medien veranlasste Innovationen.

"Ich war sehr bewusst über meine Karriereschritte", sagte Cheng. "Ich bewegte mich schneller als bisher üblich durch die Reihen und nutzte dies als Inspirationsquelle für neue und / oder junge Mitarbeiter. Dies trug erheblich zur Schwierigkeit bei, das Unternehmen zu verlassen."

Die Inspiration, ihre raketenhafte Unternehmensgeschichte endgültig hinter sich zu lassen und mit ihrem eigenen Start-up von vorne zu beginnen, kam schließlich aus ihrem eigenen Freundeskreis. Cheng, eine natürliche Problemlöserin, half vielen in ihrem Umfeld - Köchen, Servern, Barkeepern, Sommeliers - beim Navigieren in der Offline-Restaurantwelt mit Lebenslaufschreiben, Vertragsverhandlungen und Karriereberatung.

"Ich war sehr überrascht über das Fehlen von Online-Tools, um Talente miteinander und mit Unternehmen zu verbinden", erinnert sie sich. "Mit meinem Hintergrund und meiner Erfahrung musste ich einfach etwas tun."

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Culinary Agents wurde 2012 gegründet, eine Plattform und Online-Community, die die Karriereentwicklung von LinkedIn mit dem Matchmaking von Dating-Sites für alle im Restaurant- und Gaststättengewerbe vereint. Es ist das erste Projekt dieser Art für eine Welt, die größtenteils auf „Who-you-know“ und „Handshakes“ basiert. Zu den Kunden von Cheng zählen inzwischen Größen wie die Thomas Keller Restaurant Group, die Union Square Hospitality Group, die Batali- und Bastianich Hospitality Group, Jean-Georges, die Dinex Group, Alain Ducasse Enterprises und Eleven Madison Park.

"Unser langfristiger Erfolg basiert auf einer Reihe kleinerer Siege", sagte Cheng. "Wir fangen gerade erst an."

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Alle Fotos und Videos von John Brecher.

"Alle anfänglichen Beziehungen zu prominenten Gruppen basierten auf herzlichen Einführungen, die es mir ermöglichten, mich zu beweisen. Reaktionsfähigkeit, Einfühlungsvermögen, echte Sorgfalt, Nachdenklichkeit, Branchenverständnis und Innovation haben mir die Zeit der Talente und Unternehmen dieser Branche zunächst verdient Es ging nie nur darum, eine neue Jobbörse für die Branche zu schaffen. "

"Bei unserer Einführung in Europa in diesem Herbst sind 48-stündige Treffen mit unseren lokalen Partnern sowie sehr späte Abende im Büro und unterwegs erforderlich. Wir decken bereits mehr als 30 Städte in den USA ab. Koppeln Sie dies mit Zeitzonen Ich bin rund um die Uhr für Sie da. Ich habe das große Glück, das beste Team aller Zeiten zu haben. "

"Fundraising ist eine Vollzeitbeschäftigung. Ein Paar, das versucht, ein Produkt zu entwickeln, rund um die Uhr Support vor Ort zu bieten, neue Kunden zu finden, mit Ihrem Team zusammenzuarbeiten und es zu motivieren und zu inspirieren. Diese Kombination hat beinahe meinen Geist gebrochen. Auch nachdem ich mir eine Amtszeit gesichert hatte." Das Ausfüllen der Runde dauerte viel länger als erwartet. Um über Wasser zu bleiben, zahlte ich meine 401.000 aus, um meine Miete und mein Team zu bezahlen, damit wir weiter wachsen konnten. Um die Investmentbranche davon zu überzeugen, dass es wirklich einen Bedarf gab und dass es kulinarische Agenten gab das war die herausforderung. "

"Einige Familienmitglieder waren anfangs verärgert über die Tatsache, dass ich ein so etabliertes Unternehmen verlassen hatte, insbesondere nachdem ich die Karriereleiter so mühsam erklommen hatte. Meine Freunde und die unmittelbare Familie wussten alle, dass es der richtige Schritt für mich war. Ich habe es immer geliebt, Menschen zu jubeln Es ist etwas ganz Besonderes, wenn Sie Ihre ganze Energie und Leidenschaft in Ihre eigenen Visionen und Träume stecken können, um die Entwicklung einer ganzen Branche zu unterstützen. "

"Culinary Agents ist sehr persönlich für mich. Ich verbrachte die meisten meiner Teenager damit, vier Jobs gleichzeitig zu bearbeiten, zwei waren im Food-Service. Ich traf einen jungen Koch bei einem dieser Jobs. Er verbrachte seine Tage in Le Cirque am Telefon, während er studierte Am Culinary Institute of America arbeitete er abends im Einzelhandel und wurde später einer meiner besten Freunde und Inspirationsquelle für Culinary Agents. Seine Arbeitsmoral, seine Großzügigkeit und seine Leidenschaft für das Essen waren von großer Bedeutung, und im Laufe der Jahre umgab ich mich mit Menschen, die es mit sich brachten diese ähnlichen Qualitäten. "

"Ich war immer unternehmerisch und engagiert. Als ich aus dem richtigen Grund die richtige Herausforderung gefunden hatte, in diesem Fall Talentsuche und Karriereentwicklung für das Gastgewerbe, war es nur eine Frage der Zeit, bis ich den Sprung wagte."

In Kontakt kommen

Informationen zum Restaurant erhalten Sie per E-Mail an [email protected] oder telefonisch unter 504-553-2277. Reservieren Sie online mit OpenTable.

Um einen privaten Speisesaal wie den Weinraum oder den privaten Speisesaal des Küchenchefs für Ihre besondere Veranstaltung zu buchen, wenden Sie sich bitte direkt an das Restaurant unter der Nummer 504-553-2277. Für Gruppen wenden Sie sich bitte an Meredith Sabol unter [email protected] oder telefonisch unter 504-553-2277.

KONTAKTE

Für Medienanfragen oder Marketingmöglichkeiten wenden Sie sich bitte an:

Elliot Hutchinson, Zehnder Communications:
[email protected]
504-962-3723 oder

Caroline Downer, Zehnder Communications:
[email protected]
504-962-3729 oder

Brigette Folse, Direktorin für Vertrieb und Marketing, Royal Sonesta New Orleans
[email protected]
504-553-2205

6. Helfen Sie Restaurants, die besten Teams zusammenzustellen

Eine Herausforderung für die Restaurantwelt ist das Bedürfnis nach mehr Adel im Gastgewerbe. Damit Restaurants erfolgreich sein können, benötigen sie starke Teams, die aus intelligenten und fleißigen Fachleuten bestehen, die auf lange Sicht in dieser Branche tätig sind. Um diese Wahrnehmung der Branche zu verbessern, benötigen Restaurants bessere Werkzeuge.

Ich freue mich, Websites wie Culinary Agents zu sehen, die hochqualitative Tools für die Stellenvermittlung für Hotelfachleute und Restaurantgruppen im ganzen Land anbieten. Arbeitssuchende finden nicht nur Möglichkeiten, sondern können sich auch mit Gleichaltrigen austauschen und sich von Mentoren inspirieren lassen.

Wenn sowohl Arbeitssuchende als auch Anbieter die Instrumente haben, sich professionell zu vertreten, profitiert die gesamte Branche.

Von der I-10 nach Osten

Wenn Sie vom Flughafen auf der I-10 East anreisen, folgen Sie der Beschilderung zum New Orleans Business District und fahren Sie weiter auf der I-10 East in Richtung Slidell. Das Restaurant R'evolution erreichen Sie von der I-10 East über die Ausfahrt Orleans Avenue / Vieux Carre.

Die Orleans Avenue wird zur Basin Street und biegt zum French Quarter ab. Biegen Sie links ab von der Basin Street in die Conti Street. Folgen Sie der Conti Street in das French Quarter. Biegen Sie rechts in die Royal Street und rechts in die Bienville Street ein. Am Eingang des 777 Bienville steht ein Parkservice zur Verfügung.

7. Sofortiges Feedback von verifizierten Gästen erhalten

Wir untersuchten OpenTable-Gäste und stellten fest, dass in den USA etwa 60% der Gäste „immer“ oder „häufig“ Bewertungen von anderen Gästen lesen, bevor sie einen Tisch reservieren. Es ist keine Frage, dass Gästebewertungen für Restaurants wichtig sind.

Seit seiner Einführung im Jahr 2008 hat das OpenTable Reviews-Programm mehr als 33 Millionen Bewertungen von verifizierten Gästen generiert. OpenTable-Gäste tragen derzeit monatlich mehr als 480.000 Restaurantbewertungen bei.

Auf unserer Website können Gäste Bewertungen für Restaurants erst hinterlassen, nachdem sie haben tatsächlich Sie haben dort zu Abend gegessen und wissen, dass Sie echtes, ehrliches Feedback von Ihren Kunden erhalten. Dieses Feedback ist unglaublich wertvoll - es kann Ihnen helfen, herausragende Mitarbeiter zu erkennen, Schwachstellen auf der Speisekarte zu erkennen und andere Verbesserungsmöglichkeiten zu identifizieren. Außerdem können Sie sich direkt an Gäste wenden, die Bewertungen hinterlassen, um sich bei ihnen zu bedanken oder um weitere Informationen zu ihren Erfahrungen zu bitten.

Was auch großartig ist, ist, dass wir, da wir eine solide Basis verifizierter Bewertungen aufgebaut haben, in der Lage sind, Dinge wie Datenwissenschaft zu verwenden, um unterwegs die relevantesten zusammenfassenden Daten für dieses Abendessen hervorzuheben. Zum Beispiel haben wir kürzlich eine Funktion „Beliebte Gerichte“ in der App gestartet, die alle Gerichte durchsucht, um diejenigen zu finden, die unserer Bewertungspopulation am besten gefallen. Das ist unglaublich hilfreich für Leute, die unterwegs auf ihren Handys surfen.

Folgen Sie @TechTableSummit auf Twitter und Instagram und nutzen Sie den Hashtag #techtablesummit für weitere Informationen zu Technologie und Gastronomie von Danny Meyer, Dana Cowin, Will Guidara, Bill Chait und vielen weiteren.

Co-Autorin von Olivia Terenzio

Fotokredit: Erin Kunkel

Über Jocelyn Mangan

Als OpenTable-SVP für Produktmanagement leitet Jocelyn die Produktvision, -strategie und -entwicklung für alle OpenTable-Verbraucher- und -Restaurantprodukte plattformübergreifend. Sie leitet ein talentiertes Team von Produktmanagern und erlebt Designer, die Produkte kreieren, die Gäste und Restaurants lieben. Sie ist verantwortlich für die Definition des Produktfokus für Nordamerika und internationale Märkte.

Schau das Video: Next Generation Customer. Wie Big Data das Marketing revolutioniert! (April 2020).