Ziel: Das Hotel nicht im Baskenland verlassen

Die Basken lieben Kabeljau und viele ihrer bekanntesten Gerichte enthalten ihn als Hauptzutat. Bacalao pil-pil wird mit Knoblauch, Olivenöl und Chili Kabeljau gebraten, bis die Öle eine cremige, sauceähnliche Emulsion bilden. Es wird genannt pil-pil wegen des Geräusches, das die Haut macht, wenn sie in der Pfanne brät.

Pintxos

Nicht zu verwechseln mit Tapas, Pintxos sind der ultimative baskische Snack. Typischerweise werden kleine Brotstücke mit verschiedenen Zutaten wie Sardellen, Schinken, Ziegenkäse, gebratenen Paprikaschoten oder sogar Kroketten belegt und mit einem Stab durch die Mitte gestochen. Sie finden sie an der Bar aufgereiht. Die Idee ist, sich selbst zu helfen und die Stöcke und das Ende zu zählen, um herauszufinden, wie viel Sie schulden. Jeder pintxo kostet normalerweise zwischen 1-3 €.

Alubias de Tolosa

Alubias de Tolosa ist eine Art Eintopf aus schwarzen Bohnen aus Tolosa, gekocht mit Zwiebeln, Olivenöl und Salz. Schweinefleisch, morcilla (Blutwurst), Paprika und Chili werden normalerweise ebenfalls zu der Mischung hinzugefügt, um ein herzhaftes Festmahl zu machen, das perfekt bei kaltem Wetter ist.

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