Gutes Essen

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Callan Boys und Gemima Cody

Die Vororte von Sydney und Melbourne haben bei den ersten nationalen Good Food Guide Awards, die am Montagabend im The Star in Sydney stattfanden, die höchsten Auszeichnungen erhalten.

Attika, Das Ripponlea Fine-Diner, 20 Autominuten von Melbournes Geschäftsviertel entfernt, wurde zum Vittoria Coffee Restaurant des Jahres gekürt, während der Citi-Chef des Jahres Daniel Puskas, Inhaber-Chef von, zugesprochen wurde Sixpenny in Sydneys innerwestlichem Vorort Stanmore.

27. März 2018 | von Georgia Heath. | min lesen
| von Georgia Heath. | min lesen

Wenn Sie die Feierlichkeiten für den großen Tag planen, vergessen Sie nicht, die perfekten Weine zu wählen, die zu all dem köstlichen Osteressen passen.

Das Hauptereignis: Welche Weine passen am besten zu Lammbraten?

Sie haben die Speisekarte, aber wie steht es mit der Weinkarte? Halten Sie Ihre Gäste mit einer Weinkombination zufrieden, die den großen, fleischigen Aromen eines traditionellen Lammbratens standhält. Zu erdigen Rotweinen, die nicht zu tanninhaltig sind, passen Rioja, Syrah oder Pinot Noir hervorragend.

Auch wenn Sie es traditionell mit einem Lammbraten (und allem, was dazu gehört!) Zubereiten, gibt es so viele Möglichkeiten, wie Sie Ihr Osteressen zu etwas Besonderem machen können. Lassen Sie sich von Great British Chefs inspirieren und wählen Sie eine ungewöhnliche Zutat wie Honeycomb, um diese herrlichen Aromen hervorzuheben, oder zaubern Sie eine leckere Füllung, um Ihrem Braten den Wow-Faktor zu verleihen. Wenn Sie die Dinge wirklich auffrischen möchten, machen Sie doch eine Lamm-Tajine und bringen Sie ein paar exotische Aromen auf Ihren Ostertisch. Wählen Sie für ein Weinspiel ein Element des ungewöhnlichen Geschmacks, den Sie einführen, und überlegen Sie sich einen Weinstil, der es möglicherweise bietet. Rotes Obstkompott? Es muss Pinot Noir sein. Honig? Denken Sie an den gealterten Rioja. Gewürze? Syrah jedes Mal. Du bekommst das Bild.


Wenn Sie etwas anderes machen möchten, ist eine Wurzelgemüsetarte die perfekte Wahl, um zu Frühlingsbeginn zu kochen. Sie ist nicht zu schwer, sodass Sie viel Platz für Schokoladeneier haben! Diese Pilz-Gruyere-Torte ist ein befriedigendes, schmackhaftes Gericht - eine großartige Alternative zu einem Bratenessen. Mit all dem Umami willst du einen Wein mit einem gewissen Alter. Probieren Sie für Weiße einen ein paar Jahre alten weißen Burgunder oder sogar einen weißen Rioja. Diese haben das Gewicht, um dem Käse standzuhalten. Wenn Rotweine mehr Ihr Ding sind, dann wird ein mittelschwerer, säurereicher Wein mit einem gewissen Alter wunderbar funktionieren. Wir würden einen Chianti damit verbinden.


Süße Leckereien

Ohne Schokolade ist ein Osterfest nicht möglich (da sind wir uns ziemlich sicher, dass es ein Gesetz gibt ...), also besorgen Sie sich die Leckereien und hoffen Sie, dass der Osterhase einen Besuch abstattet! Während die Kinder auf der Jagd nach ihren Eiern sind, können Sie die Erwachsenen mit einem raffinierten Schokoladendessert verwöhnen. Eine reichhaltige Schokoladenmousse ist ein wunderbarer Abschluss einer dekadenten Mahlzeit. Mit einem süßen Maury-Rotwein oder Rubin-Portwein servieren. Schokolade ist traditionell ein sehr hartes Wein-Match, aber Sie werden nichts falsch machen!


Wenn Sie ein traditionelles Pavlova zubereiten, kombinieren Sie es mit einem schaumigen Sekt, der süß oder süßer als Ihr Dessert ist (eine gute Faustregel). Moscato d'Asti ist hier eine gute Wahl.

Halten Sie für heiße Brötchen zu jeder Tageszeit einen süßen Weißwein von Sauternes bereit. Es passt wunderbar zu den warmen Gewürzen und ist ideal für einen sonnigen Tag.

Weitere Informationen zu perfekten Weinpaarungen für Ihr Osterfest finden Sie in unserem Leitfaden zum Kombinieren von Wein mit Schokolade. Vergessen Sie nicht, am wunderbaren Wettbewerb von Yealands teilzunehmen, um die Chance auf eine unglaubliche Reise nach Neuseeland zu gewinnen!

Good Food Guide Awards zeichnen Australiens beste Restaurants aus

Die Good Food Guide Awards wurden national verliehen und stellen die besten Restaurants Australiens gegeneinander an.

"Eines der Dinge, die uns in diesem Jahr aufgefallen sind, ist, dass Köche und Gastronomen sich zunehmend nicht mehr in Blue-Chip-Vierteln niederlassen müssen, um großartige Ergebnisse zu erzielen", sagte Roslyn Grundy, Mitherausgeberin der Gutes Essen Guide mit Myffy Rigby.

Attica wurde im Jahr 2005 eröffnet und der langjährige Küchenchef des Restaurants, Ben Shewry, übernahm vor zwei Jahren das gesamte Unternehmen. Ein neues Gericht mit dem Titel "The Imperfect History of Ripponlea" (Die unvollkommene Geschichte von Ripponlea) erzählt die Geschichte des Vorortes in einer Reihe kleiner Törtchen.

"Attika fordert seine Gäste von Natur aus heraus, indem es Gerichte mit einer Geschichte und einem Sinn für Orte anbietet", sagte Rigby. "Eine kürzliche Renovierung hat alles scharfgestellt, so als würde man durch die Lesebrille sehen, von der man nie wusste, dass man sie benötigt, bis man sie anprobiert hat."

Geschlagenes Emu-Ei bei Attica in Ripponlea. Foto: Digital geändertes Bild

Daniel Puskas, der 35-Jährige, der Sixpenny 2012 in einer bescheidenen Stanmore-Ecke eröffnete, wurde zum Koch des Jahres ernannt, "weil er sich auf einzigartige Weise seinem Essen verschrieben hat und es tiefer gehen lässt, ohne es auszuziehen", sagte Rigby.

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Neues Restaurant des Jahres wurde ausgezeichnet Sankt Peter in Paddington, Sydney. "Chef Josh Niland hat mit Saint Peter ein Restaurant geschaffen, das seinesgleichen sucht", sagte Rigby. "Es ist eine Fischküche von der Kieme bis zum Schwanz, die mit Integrität und Intelligenz zubereitet und serviert wird."

Viktorianische Restaurants Attika, Brae, und Minamishima behielt die "Drei-Hüte-Bewertung" bei, die Restaurants mit einer Bewertung von mindestens 18 von 20 Punkten verliehen wurden. Kai und Sepia beide behielten ihren Drei-Hut-Status in Sydney bei Urban wehte die Drei-Hut-Flagge für Brisbane.

Melbournes Vue de Monde und Sydneys Brückenzimmer beide fielen von drei auf zwei, ebenso wie Esquire in Brisbane.

Es war ein hartes Jahr für ein regionales Abendessen in Queensland Die lange Schürze in Montville und Der Spitzer, Maryvale, beide fallen von zwei Hüten auf einen. Das Fischhaus in Burleigh Heads auch getroffen und eine Kerbe auf einen Hut fallen gelassen, jedoch in der Nähe Restaurant Rick Shores wurde zum ersten Mal mit einem Hut ausgezeichnet.

Zurück in Brisbane Matt Moran Arie nahm Weinkarte des Jahres und Fortitude Valley Bistro Madame Rouge war das einzige neue Restaurant in Queensland, das es in den Guide geschafft hat.

Der Good Food Guide 2018. Foto: Fairfax Media

Die nationale Gutes Essen Guide bietet 500 Restaurantbewertungen und bringt die Hüte in alle Ecken Australiens. Insgesamt 267 Restaurants im ganzen Land erhielten einen oder mehrere Auszeichnungen. Ein Restaurant benötigt eine Mindestpunktzahl von 15 von 20, um einen Hut zu erhalten.

In Westaustralien traten neun Restaurants mit einem Hut in den Führer ein Cullen Estate in Wilyabrup und Vasse Felix in Margaret River sackten zwei. Hanuman in Darwin mit einem Hut für das Northern Territory vertreten.

Südaustralien hatte eine starke Leistung mit 10 Restaurants im Führer, darunter das nordafrikanisch inspirierte Restaurant von Chefkoch Duncan Welgemoed. Africola, und Adam Liston ist brandneu Shobosho jeder behauptet einen Hut. Konzentriert sich auf natürliche Inhaltsstoffe Restaurant Orana traf Doppelhüte für den Festival-Staat, wie es tat Hentley Farm und Magill Estate Restaurant.

Das kleine, mächtige Tasmanien hatte ein beeindruckendes erstes Jahr mit sechs Ein-Hut-Einsendungen. Das Agrarian Kitchen Eatery, Der idyllische Restaurant-Ableger von Rodney Dunn und Severine Demanets New Norfolk-Kochschule holte sich zwei Hüte und nahm auch den Gong für das Santa Vittoria Regional Restaurant des Jahres mit nach Hause.

Der Age Good Food Guide wurde 1979 ins Leben gerufen und Der Sydney Morning Herald-Führer für gutes Essen folgte fünf Jahre später. Der Erste Brisbane Times - Führer für gutes Essen wurde im Jahr 2012 veröffentlicht.

Die Entscheidung, den Führer zu einer nationalen Ausgabe zu machen, kam zustande, weil "ehrlich gesagt, es der richtige Zeitpunkt war", sagte Rigby.

"Unsere Leser sind nicht nur unersättliche Esser, sondern auch unersättliche Reisende. Wir haben das ganze Land durchsucht, um über die besten Restaurants zu berichten, ob sie nun in alten Irrenhäusern im ländlichen Tasmanien oder in sexy Gassen im Herzen von Melbourne versteckt sind .

"Ich hoffe, dass diese Erweiterung des Anwendungsbereichs zu größeren Gesprächen über Lebensmittel führen wird. Und das kann nur gut sein, oder?"

Schau das Video: EDEKA Geheimtipp - 2 für gutes Essen! (Dezember 2019).