Die 8 beliebtesten chinesischen Gerichte, leckeres chinesisches Essen

Wir erwarteten, dass Restaurants in dieser Preisklasse einen exzellenten Service, Essen, Ambiente usw. bieten würden. Es stellte sich jedoch heraus, dass nur das Essen den Erwartungen entsprach. Wir waren eine Gruppe von 7 Personen für eine Geburtstagsfeier und als wir ankamen, wurde uns gesagt, dass für den mitgebrachten Überraschungsgeburtstagskuchen ein Aufpreis erhoben wird. Dann stellten wir fest, dass es eine Mindestgebühr auf dem Tisch gab (RMB 8000), die nicht mitgeteilt wurde, als wir buchten. Als wir mit Vorspeisen und Getränken begannen, wollten wir Hintergrundmusik, wurden aber darüber informiert, dass ihre Stereoanlage repariert wird. Während des Tafelservices wurde auf Bestellung einer Person ein Fehler gemacht, sodass sie ihr Essen erst bekam, nachdem der Rest von uns fertig war. Insgesamt kann für diese Ebene des Restaurants viel mehr getan werden, um die Servicequalität zu verbessern. Die einzige Rettung war, dass das Essen ausgezeichnet war - ich kann es nur empfehlen, mit "zerbrochenem Ei mit Kartoffeln und Räucherschaum" zu beginnen, das T-Bone Steak und Kabeljau waren köstliche Vorspeisen.

schlechter Service! Das Essen erreichte nicht das Niveau, das solch ein nobles Restaurant versprach. Nach einer Wartezeit von 1,5 Stunden für eine "Paella" gaben sie einen versengten und abgekratzten Reis vom Boden des Topfes. In Shanghai ist es besser, in ein chinesisches Restaurant zu gehen und nach einem Drittel der Kosten einen ausgezeichneten kantonesischen Reis zu essen.

Wir gingen für ein Jubiläumsessen. Zuerst haben sie uns in ein Zimmer im Obergeschoss gebracht und die Tür geschlossen. Nur wir und ein anderes Paar. Keine Hintergrundmusik, nur unangenehme Ruhe. Schließlich baten wir den Kellner, die Tür offen zu lassen. Dann wusste der Kellner nicht, was ein Martini war. Am Ende brachten sie mir Martini und Rossi, so dass der Barkeeper es offensichtlich auch nicht wusste.
Zumindest das Essen war gut gemacht. Mit Ausnahme der Jakobsmuscheln meines Mannes, für die er einen Hauptpreis für eine Tapasportion bezahlte.
Zu ihrer Ehre nahmen sie das Getränk von unserer Rechnung. Es gibt noch andere Orte in Shanghai in dieser Preisklasse, die das gesamte Paket liefern können.

Dies ist zweifellos ein gehobenes und sehr teures Restaurant. Sie wählen es für eine gute Feier, bei der Sie weder Cent noch Euro oder Yuan zählen.

Es befindet sich in einem großen Park zwischen Zhiao Chabang Lu und Hengshan Lu und ist ein großes Herrenhaus, das im Erdgeschoss in eine singende Bar und im Obergeschoss in zwei Salons für ein ruhiges Abendessen umgewandelt wurde. Das Haus ist gut isoliert, so dass sich nur sehr wenig Geräusche von unten nach oben schleichen, um Sie zu stören.

Die Speisekarte ist sehr spanisch und bietet eine Auswahl an Tapas. Ganz oben auf der Speisekarte stehen: Gänseleberpastete mit der eigenen Soße und den Aromen der Casa, Jamon Serrano und eine spezielle Gazpacho-Suppe mit einem frischen Kirschgeschmack.

Hauptgerichte sind gegrillter Lachs, Rib-Eye-Steak, ein zarter Entrecote oder ein großes Porterhouse für vier Personen.

Es gab eine lange Verzögerung für das Dessert, da die Küche Hauptgerichte für einen anderen Tisch vorbereitete, sodass der Chefkoch uns zum Verweilen einen Champagner anbot und das Dessert nicht in Rechnung stellte.

Für die Mittagszeit kann ein Tisch im Garten reserviert werden. Je nach Jahreszeit bietet das Casa ein Degustationsmenü mit mehreren Gerichten an.

Casa Martin hat eine lange Weinkarte mit fast allen Sorten und Preisklassen von spanischen Weinen, die alle in gekühlten Weinreefern bei 14 ° aufbewahrt werden, obwohl die Flaschen oft kondensieren, wenn sie bei schwülwarmem Wetter im Sommer in Shanghai gebracht werden.

Da die Weinkarte lang ist, fragen Sie am besten den Mayordomo nach ein paar Vorschlägen, was am besten zu gegrilltem rotem Fleisch passt. mit Lachs? mit gedämpftem Fisch? Wählen Sie dann innerhalb Ihres Budgets. Wir haben einen teuren Rotwein aus der Region Ribero bekommen, einen Figueras Doce von 2008. Ein bisschen pikiert nach dem ersten Geschmack, aber nach dem Dekantieren und Lüften war es elegant, une Robe Parfait!

Und verwöhnen Sie ein gutes Essen nicht mit minderwertigem Wein!

Ich war zum zweiten Mal im La Casa, der erste war letzten Sommer im Garten - exquisit!

1. Süßes und saures Schweinefleisch

Süß-saures Schweinefleisch (糖醋 糖醋) hat eine leuchtend orange-rote Farbe und einen köstlichen süß-sauren Geschmack.

Anfangs gab es nur süß-saures Schweinefleisch, aber um den Anforderungen gerecht zu werden, wurden einige Entwicklungen an diesem Gericht vorgenommen. Jetzt kann das Schweinefleisch durch andere Zutaten wie Hähnchen-, Rind- oder Schweinerippchen ersetzt werden. Siehe Kochen von süßsaurem Schweinefleisch.

2. Kung Pao Chicken

Kung Pao Chicken (宫保鸡丁) ist eine berühmte Spezialität im Sichuan-Stil, die sowohl bei Chinesen als auch bei Ausländern beliebt ist. Die Hauptzutaten sind Hähnchenwürfel, getrocknetes Chili und gebratene Erdnüsse.

Menschen in westlichen Ländern haben ein Gong-Bao-Huhn nach westlicher Art kreiert, bei dem das gewürfelte Huhn mit Maisstärke überzogen ist und Gemüse, süß-saure Sauce und Knoblauchpüree hinzugefügt werden. Sehen Sie, wie man Kung Pao Huhn kocht.

3. Ma Po Tofu

Ma po tofu (麻 麻 婆) ist eines der bekanntesten Gerichte der Chuan-Küche mit einer über 100-jährigen Geschichte. Ma (麻) beschreibt einen würzigen und scharfen Geschmack, der aus Pfefferpulver stammt, einer Art Gewürz, das normalerweise in der Chuan-Küche verwendet wird.

Der milchige Tofu ist mit bräunlich rotem Rinderhackfleisch und gehackten Frühlingszwiebeln angereichert. Es ist wirklich eine leckere Delikatesse. Siehe Rezepte für Mapo Tofu.

4. Wontons

Seit der Tang-Dynastie (618–907) ist es Brauch, dass Menschen an der Wintersonnenwende Wontons (馄饨) essen.

Die vielseitigste Form eines Wontons ist einfach ein rechtwinkliges Dreieck, ähnlich wie italienische Tortellini. Wontons werden gewöhnlich gekocht und in Suppe oder manchmal frittiert serviert. Die Füllung der Wanktons kann gehacktes Schweinefleisch oder gewürfelte Garnelen sein.

5. Knödel

Mit einer langen Geschichte von mehr als 1.800 Jahren sind Knödel ein traditionelles Lebensmittel, das in Nordchina weit verbreitet ist. Knödel (饺子) bestehen aus Hackfleisch und gehacktem Gemüse, eingewickelt in ein dünnes Stück Teigschale.

Beliebte Füllungen sind Schweinehackfleisch, gewürfelte Garnelen, Hühnerhackfleisch, Rindfleisch und Gemüse. Sie können durch Kochen, Dämpfen oder Braten gekocht werden. Knödel sind ein traditionelles Gericht, das am Silvesterabend gegessen wird. Siehe Wie man chinesische Knödel macht.

6. Chow Mein

Das "Chow mein" (炒面) ist die kantonesische Aussprache der obigen chinesischen Schriftzeichen, was gebratene Nudeln bedeutet. Im Allgemeinen besteht dieses geröstete Gericht aus Nudeln, Fleisch (in der Regel Huhn, Rindfleisch, Garnelen oder Schweinefleisch), Zwiebeln und Sellerie.

Um Chow mein zuzubereiten, müssen die Nudeln eine Weile in kochendem Wasser gekocht werden. Nachdem sie abgekühlt sind, gehen Sie zum Rührbraten über. Siehe Wie man Chow Mein kocht.

7. Peking gebratene Ente

Pekingente (北京 北京) ist ein berühmtes Gericht aus Peking, das weltberühmt ist und als eines der Nationalgerichte Chinas gilt.

Pekingente ist für ihre dünne und knusprige Haut bekannt. Die Pekingente in Scheiben wird oft mit Pfannkuchen, süßer Bohnensauce oder Soja mit Knoblauchbrei gegessen. Es ist ein Muss in Peking! Lesen Sie mehr über Peking Roasted Duck.

8. Frühlingsrollen

Frühlingsrollen (春卷) sind kantonesische Dim Sum mit zylindrischer Form. Das Füllen von Frühlingsrollen kann aus Gemüse oder Fleisch bestehen, und der Geschmack kann entweder süß oder herzhaft sein.

Nachdem die Füllungen in Frühlingsrollenwickler gewickelt wurden, wird der nächste Schritt das Braten sein. Dann erhalten die Frühlingsrollen ihre goldgelbe Farbe.

Es ist ein Gericht, das besonders in Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen, Hongkong usw. beliebt ist. Lesen Sie mehr über Frühlingsrollen.

Er ist bekannt als der spanische Koch mit den meisten Michelin-Sternen (insgesamt 7) in allen spanischen Restaurants

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der neuesten Mai-Ausgabe von Foodie: Jamie's Hong Kong. Lies es hier!

Als er in einem der Lieblingsrestaurants von Hongkong, Vasco, vorbeischaute, haben wir ihn zu einem Gespräch über sein Erbe, seine Küche und seine Gedanken zur Küche von Hongkong eingeladen.

Was macht die Region Baskenland zu einem großartigen Ort zum Kochen?

Das Baskenland hat eine privilegierte Geografie, die vom Kantabrischen Meer umspült wird und uns außergewöhnliche Produkte bietet, die alles in der Küche viel einfacher machen. Es ist bekannt, dass die Küche die Produkte widerspiegelt, die erhältlich sind, und im Baskenland gibt es Wunder von allen Seiten, im Meer, in den Bergen, in den Obstgärten usw. Es ist auch eine von Gastronomie durchtränkte Gesellschaft, und das ist auch ein Anreiz, wenn Kochen, die Menschen schätzen die Anstrengungen, die wir unternehmen, um Innovationen zu entwickeln und Spitzenleistungen zu erbringen.

Haben die Menschen in San Sebastian andere Bedürfnisse als in anderen Regionen der Welt, in denen Sie gekocht haben?

Die Basken leben in der Regel sowohl physisch (das ist der Hauptraum des Hauses) als auch restaurativ in der Küche. Fast alles dreht sich um einen Tisch und seine Freuden. Wir haben ein sehr reiches Erbe mit Qualitätsprodukten erhalten, und ich denke, wir konnten dem noch etwas hinzufügen. Dies liegt auch an der Bindung, die zwischen den Köchen besteht, dem Wunsch, sich zu verbessern, zu wissen, was getan wurde, und zu lernen und sich zu verbessern.

Wo essen Sie auf der Welt am liebsten?

Da sind viele. Ich habe das Glück, beruflich häufig verreisen zu können und habe in vielen Teilen der Welt spannende Küchen probiert. Ich bin unter anderem fasziniert von italienischem, französischem, spanischem Essen, natürlich chinesischem und japanischem, und ich war erstaunt über meine letzte Reise nach Hongkong auf der kulinarischen Ebene, die die Stadt durchzieht, sehr kosmopolitisch und offen für viele Einflüsse es ist wirklich einzigartig.

Was halten Sie von Hongkongs Restaurantszene?

Durch die Nähe zum Meer und durch das Trinken vieler Einflüsse ist es ein sehr reichhaltiger und außergewöhnlicher Ort. Die Küche ist riesig, fast unverständlich, und etwas, das meine Aufmerksamkeit auf sich zog, war die Leidenschaft für frische Produkte, ein weiterer Anreiz für eine wirklich interessante Restaurantszene.

Welche Köche tun Ihrer Meinung nach wirklich etwas anderes mit ihrer Küche?

Es gibt unzählige Köche, die außergewöhnliche Dinge tun, die seine Persönlichkeit, seine Sichtweise und sein Leben widerspiegeln, was für immer etwas anderes ist. Die kreative und innovative Küche hat in den letzten Jahrzehnten einen riesigen Sprung gemacht. Spanien ist ein gutes Beispiel dafür. Es gibt so viele Köche, die auf diesem Gebiet anerkannt sind, dass es unmöglich wäre, alle aufzuzählen.

Mit welcher Zutat kochen Sie am liebsten?

Natives Olivenöl extra scheint eine der Grundlagen unserer Küche zu sein.

Was ist das Schlimmste, was Sie jemals ausgeheckt haben?

Ich habe noch nie etwas vergoldet, das ich nicht mag. Ich mache viele Tests, um die Formel zu finden, sodass in unserer Küche nur sehr wenig Platz für Fehler ist.

Was ist dein schuldiges Vergnügen?

Es gibt Zeiten, in denen ich spät nach einem Nachtgottesdienst mit unersättlichem Hunger nach Hause komme und Sandwiches wie Sardinen mit frischem Käse zubereite - lecker!

Haben Sie einen Ratschlag für angehende Köche?

Mit Leidenschaft und großer Disziplin arbeiten - das sind die beiden Zutaten, die jeder Koch braucht, um seine Träume zu verwirklichen.

Probieren Sie authentisches chinesisches Essen bei uns

Im Gegensatz zu einigen Touren, bei denen während einer China-Reise die gleiche Speisekarte angeboten wird, können Sie bei unseren privaten Touren an jedem Ort verschiedene lokale Gerichte probieren. Unsere lokalen Führer wissen, welche Restaurants von den Einheimischen bevorzugt werden, und arrangieren sie gerne für Ihre Reiseroute. Inspiration finden Sie unten in unseren empfohlenen Touren.

  • Achttägige Peking-, Xi'an- und Shanghai-Tourdas goldene Dreieck
  • 12-tägige Beijing, Xi'an, Chengdu, Guilin und Hong Kong Cuisine Tourdas Aroma von China

Wenn Sie nicht an den oben genannten Touren interessiert sind, teilen Sie uns einfach Ihre Interessen und Anforderungen mit, und wir erstellen eine China-Tour für Sie.

Schau das Video: REZEPT: Rindfleisch Szechuan Art. chinesisches gebratenes Rindfleisch (Januar 2020).