Mach das? Frühstück

Danu: Okay, Widuri. Sie kommen also aus Indonesien.

Widuri: Ja.

Danu: Also ich würde gerne etwas über ein typisches indonesisches Essen hören. Reden wir über das Frühstück.

Widuri: Frühstück. Okay. Lass mich sehen. Eigentlich essen Indonesier Reis. Wir essen jeden Tag dreimal am Tag Reis zum Frühstück, Mittag- und Abendessen.

In Indonesien gibt es jedoch kein spezifisches und typisches Frühstück. Zum Beispiel wird meine Mutter in meinem Haus sowohl Brot als auch Reis zubereiten. Und manchmal haben wir auch Brei. Normalerweise bevorzugen die Menschen jedoch Reis gegenüber Brot. Aber dann werden wir das essen und jeden Morgen Milch trinken.

Danu: Also, was ist dein Lieblingsfrühstück?

Widuri: Mein Favorit, ich bevorzuge das leichtere Brot als Erdbeermarmelade und natürlich die Milch.

Danu: Okay. Aha. Und was ist mit dem Mittagessen, Widuri, in Indonesien?

Widuri: Aber zum Mittagessen werde ich natürlich Reis essen. In der Cafeteria meiner Schule gibt es viele Menüs, Reismenüs. Zum Beispiel gebratener Reis. Dieser ist in Indonesien sehr berühmt. Und dann Reis mit Curry, Reis mit Suppe, Reis mit Huhn, Brathähnchen. Tatsächlich gibt es in Indonesien viele Menüs. Aber im Grunde essen wir natürlich Reis.

Danu: Okay. Das ist interessant. Hast du abends Snacks?

Widuri: Das ist eigentlich nicht üblich. Wir haben in Indonesien keine solche Snack- oder Teezeit. Aber wenn Sie Snacks haben möchten, dann sind die Snacks traditionelle Lebensmittel aus Indonesien wie Kuchen.

Danu: Also, was für Kuchen sind das?

W> Erwähnen Sie den Namen, es ist wahrscheinlich schwer zu merken, aber der Name ist wie kue Elle. Kennst du das Essen?

Danu: Kue Elle.

Widuri: Ja.

Danu: Das ist interessant. Das hört sich sehr lustig an.

W> kneifen Sie den Kuchen. So klein, aber sehr süß. Sie können Schokoladen- oder Grüntee-Toppings und Erdbeermarmelade darauf haben.

Danu: Aha. Also, Widuri, könntest du über das Abendessen in Indonesien sprechen?

Widuri: Abendessen. Hmm, tatsächlich gibt es wieder viele Menüs wie Pasta oder Reis oder andere Dinge. Aber für mich und meine Familie haben wir normalerweise Obst und Salat zum Abendessen. Weißt du, es ist ein gesunder Lebensstil.

Danu: Aha. Also, Widuri, du hast gesagt, du isst normalerweise dreimal am Tag Reis.

Widuri: Ja.

Danu: Essen Sie also den gleichen Reis mit den gleichen Beilagen oder Curry oder Suppe?

Widuri: Ja. Normalerweise kocht meine Mutter jeden Morgen und am Nachmittag kocht sie wieder. Aber normalerweise das gleiche Menü.

Danu: Okay. Widuri, also Salat und etwas Obst. Das ist interessant. Ist es normal in Indonesien? Könnten Sie etwas über den Salat und die Früchte sprechen?

W> Lebensstil wie Salat und Obst.

Meine Freunde tun das auch, weil wir nicht fett werden wollen und Obst und Salate zum Abendessen der beste Weg sind, um Ihren Körper schlank zu halten. Und wir haben normalerweise Salat ohne Belag. Weißt du, manchmal macht dich der Belag fett.

Danu: Also, welche Art von Salaten und welche Art von Früchten essen Sie?

Widuri: Indonesisch ist tropisches Land. Es gibt viele Früchte wie Wassermelone, Äpfel, Orangen. Und dann haben wir auch noch srikaya. Kennst du srikaya?

Danu: Ich habe noch nie davon gehört.

Widuri: Dann ist es Obst aus Indonesien. Sein Name ist srikaya. Die Form ist wie Ananas, hat aber natürlich einen anderen Geschmack. Es ist nicht sauer. Es ist süß. Sein Name ist srikaya.

Und als Salat essen wir den üblichen Salat wie Salat und die Tomaten, so etwas vermischt mit den Früchten.

Danu: Oh, du mischst den Salat mit den Früchten.

Widuri: Ja natürlich.

Danu: Das ist interessant. Also, was ist deine Lieblingsfrucht? Ich meine, Obst.

Widuri: Meine Lieblingsfrüchte werden orange sein, denke ich.

Danu: Okay. Klingt nach einer gesunden Lebensweise.

Widuri: Ja.

Danu: Deshalb hast du so eine schöne schlanke Figur.

Widuri: Ja. Vielen Dank.

Danu: Bitte schön. Vielen Dank.

älteres Mitglied

Wie Sie alle wissen, verwenden Sie keinen Artikel vor dem Frühstück / Mittagessen / Abendessen, wenn sich diese Wörter auf das Ereignis beziehen: Ich frühstücke nie.

Laut der 1996er Ausgabe des Longman Dictionary of Common Errors können Sie bei der Verwendung der Verben make oder prepare das oder das, aber nicht das a verwenden. Sie können also sagen: Ich mache das Abendessen, wenn Sie mit dem Hund spazieren gehen.

Ich tippte make dinner auf dem British National Corpus ein und es gab mir 4 Treffer, mit make dinner bekam ich keine.

Ich habe den Eindruck, dass englische Muttersprachler entweder das Abendessen zubereiten oder das Abendessen austauschbar gestalten.

Frühstück

Das Frühstück, wie wir es kennen, gab es in weiten Teilen der Geschichte nicht. Die Römer haben es nicht wirklich gegessen und verbrauchen normalerweise nur eine Mahlzeit pro Tag um die Mittagszeit, sagt die Lebensmittelhistorikerin Caroline Yeldham. Tatsächlich wurde das Frühstück verpönt.

"Die Römer glaubten, es sei gesünder, nur eine Mahlzeit am Tag zu essen", sagt sie. "Sie waren von der Verdauung besessen und das Essen von mehr als einer Mahlzeit wurde als eine Form der Völlerei angesehen. Dieses Denken wirkte sich auf die Art und Weise aus, wie die Menschen sehr lange gegessen haben."

Eine kurze Geschichte des Brunchs

  • Brunch ist ein Portmanteau von "Frühstück" und "Mittagessen (eon)"
  • Es wird vermutet, dass das Essen seine Wurzeln im britischen Jagdfrühstück des 19. Jahrhunderts hat - üppige mehrgängige Menüs
  • Im Jahr 1895 schrieb Guy Beringer eine Kolumne für Hunter's Weekly, in der er argumentierte, dass für den späten Sonntagmorgen eine völlig neue Mahlzeit erfunden worden sei, hauptsächlich für Partygänger am Samstagabend
  • Im folgenden Jahr wurde er in einer Ausgabe von Punch erwähnt, die ankündigte, "um heutzutage in Mode zu sein, müssen wir" brunchen ".
  • Während das Konzept britisch ist, sind es die Amerikaner, die es wirklich angenommen haben
  • Es soll in den 1930er Jahren in Chicago populär geworden sein, als Filmstars und dergleichen zwischen den Zügen in der Stadt Halt machten, um am späten Vormittag zu essen
  • Der Sonntagsbrunch wurde in den USA nach dem Zweiten Weltkrieg noch beliebter, als die Zahl der amerikanischen Kirchgänger abnahm
  • Dieser Trend setzte sich fort, als die formelleren 1950er Jahre den 60er Jahren Platz machten
  • Damals gab es Brunchmenüs mit Muschelcocktails und Kalbsleber mit Rösti, heute ist es eher Eggs Benedict

Quelle: The Smithsonian

Im Mittelalter prägte das klösterliche Leben vor allem das Essen, sagt der Lebensmittelhistoriker Ivan Day. Vor dem Morgengottesdienst konnte nichts gegessen werden, und Fleisch durfte nur die Hälfte des Jahres gegessen werden. Es wird vermutet, dass das Wort Frühstück in dieser Zeit in die englische Sprache überging und wörtlich "das Fasten der Nacht brechen" bedeutete.

Religiöses Ritual gab uns auch das englische Frühstück. Am Montag der Fastenzeit, einen Tag vor Faschingsdienstag, mussten die Menschen vor Beginn der Fastenzeit Fleisch verbrauchen. Ein Großteil dieses Fleisches bestand aus Schweinefleisch und Speck, da Schweine von vielen Menschen gehalten wurden. Das Fleisch wurde oft mit Eiern gegessen, die auch aufgebraucht werden mussten, und der Vorläufer des englischen Frühstücks war geboren.

Aber zu der Zeit wurde es wahrscheinlich morgens nicht gegessen.

Laut Clarissa Dickson Wright wurde im 17. Jahrhundert angenommen, dass alle sozialen Schichten mit dem Frühstück begannen. Nach der Restaurierung Karls II. Tauchten auf den Tischen der Reichen Kaffee, Tee und Gerichte wie Rührei auf. In den späten 1740er Jahren tauchten auch in den Häusern der Reichen Frühstücksräume auf.

Das heutige Morgenmahl erreichte im 19. Jahrhundert in aristokratischen Kreisen ein neues Maß an Dekadenz, mit der Mode für Jagdgesellschaften, die Tage, sogar Wochen dauerten. Zum Frühstück werden bis zu 24 Gerichte serviert.

Die industrielle Revolution in der Mitte des 19. Jahrhunderts regelte die Arbeitszeiten, und die Arbeiter brauchten eine frühe Mahlzeit, um bei der Arbeit zu bleiben. Alle Klassen, auch die Chefs, begannen zu essen, bevor sie zur Arbeit gingen.

Um die Jahrhundertwende revolutionierte der Amerikaner John Harvey Kellogg das Frühstück erneut. Er hat versehentlich etwas gekochten Mais weggelassen, und er ist abgestanden. Er führte es durch einige Rollen und backte es und stellte die erste Cornflakes der Welt her. Er löste eine milliardenschwere Industrie aus.

In den 1920er und 1930er Jahren förderte die Regierung das Frühstück als die wichtigste Mahlzeit des Tages, doch dann machte es der Zweite Weltkrieg schwierig, das übliche Frühstück zu bekommen. Aber als Großbritannien aus den Nachkriegsjahren in die wirtschaftlich befreiten 1950er Jahre auftauchte, drangen Dinge wie amerikanische Toaster, geschnittenes Brot, Instantkaffee und vorgezuckertes Getreide in das Haus ein. Frühstück wie wir es jetzt kennen.

Mittagessen

Die Terminologie rund um das Essen in Großbritannien ist immer noch verwirrend. Für einige ist "Mittagessen" "Abendessen" und umgekehrt. Von der Römerzeit bis zum Mittelalter aßen alle mittags, aber es hieß Abendessen und war die Hauptmahlzeit des Tages. Mittagessen, wie wir es kennen, gab es nicht - nicht einmal das Wort.

Im Mittelalter prägte das Tageslicht die Essenszeiten, sagt Day. Ohne Strom standen die Leute früher auf, um das Tageslicht zu nutzen. Die Arbeiter hatten von Tagesanbruch an oft auf den Feldern gearbeitet, so dass sie bis zum Mittag Hunger hatten.

"Der ganze Tag war anders strukturiert als heute", sagt Day. "Die Leute standen viel früher auf und gingen viel früher ins Bett."

Bis zum Mittag hatten die Arbeiter oft bis zu sechs Stunden gearbeitet. Sie machten eine kurze Pause und aßen etwas, was als "Biere" oder "Mittagsglanz" bekannt war, normalerweise Brot und Käse. Als sich künstliches Licht entwickelte, begann sich das Abendessen später für die Reichen zu verschieben, was dazu führte, dass tagsüber eine leichte Mahlzeit benötigt wurde.

Die Ursprünge des Wortes "Mittagessen" sind mysteriös und kompliziert, sagt Day. "Das Mittagessen war bis ins 19. Jahrhundert ein sehr seltenes Wort", sagt er.

Aus Liebe zu Sandwiches

  • Die Briten kaufen ungefähr drei Milliarden fertige Sandwiches pro Jahr
  • Es wird angenommen, dass jeder von uns ungefähr 200 Sandwiches pro Jahr isst
  • Ein Sandwich ist für 75% von uns die Mittagsoption, sagt Marktforscher Mintel
  • Der Einzelhandelsmarkt für Sandwiches ist £ 6 Mrd. wert
  • Großbritanniens Lieblingssandwich ist Hühnersalat

Quelle: British Sandwich Association

Eine Theorie besagt, dass es vom Wort "Nuncheon" abgeleitet ist, einem alten angelsächsischen Wort, das einen schnellen Snack zwischen den Mahlzeiten bedeutete, den Sie in Ihren Händen halten können. Es wurde um das späte 17. Jahrhundert verwendet, sagt Yeldham. Andere vermuten, dass es von dem Wort "nuch" stammt, das im 16. und 17. Jahrhundert verwendet wurde und ein großes Stück Brot bedeutet.

Aber es ist der französische Brauch des "Souper" im 17. Jahrhundert, der mitgeprägt hat, was die meisten von uns heute zum Mittagessen essen. In der britischen Aristokratie wurde es zur Mode, die Franzosen zu kopieren und abends eine leichte Mahlzeit zu sich zu nehmen. Es war ein privateres Essen, während sie spielten und Frauen spielten, sagt Day.

Es ist der berühmte Late-Night-Snack des Earl of Sandwich aus den 1750er Jahren, der das moderne Mittagsmenü beherrscht. Eines Abends befahl er seinem Kammerdiener, ihm zwischen etwas Brot Aufschnitt zu bringen. Er konnte den Snack mit nur einer Hand essen und bekam auf nichts Fett.

Ob er in ein Kartenspiel verwickelt war oder an seinem Schreibtisch arbeitete, ist nicht klar, beide wurden vorgeschlagen. Aber was auch immer er tat, das Sandwich war geboren.

Zu der Zeit sei das Mittagessen jedoch noch als "Zufall zwischen den Mahlzeiten" bekannt gewesen, sagt die Lebensmittelhistorikerin Monica Askay.

Wieder war es die industrielle Revolution, die das Mittagessen, wie wir es heute kennen, mitgestaltete. Die Essgewohnheiten der Mittel- und Unterschicht wurden nach Arbeitsstunden definiert. Viele arbeiteten lange in Fabriken, und um sie zu ernähren, war eine Mahlzeit zur Mittagszeit unerlässlich.

Torten wurden an Verkaufsständen außerhalb der Fabriken verkauft. Die Menschen begannen sich auch auf Lebensmittel aus Massenproduktion zu verlassen, da es in den Städten keinen Platz für Gärten gab, in denen ein Schweinestall aufbewahrt oder eigenes Essen angebaut werden konnte. Viele hatten nicht einmal eine Küche.

"Großbritannien war das erste Land der Welt, das Menschen mit industrialisierten Nahrungsmitteln versorgte", sagt Day.

Das Ritual des Mittagessens hat sich im Alltag festgesetzt. Im 19. Jahrhundert wurden in Städten Häuschen eröffnet und Büroangestellte erhielten eine Stunde Mittagspause. Doch als 1939 der Krieg ausbrach und die Rationierung einsetzte, musste sich das Mittagessen weiterentwickeln. Kantinen am Arbeitsplatz waren die wirtschaftlichste Art, die Massen zu ernähren. Dieses Modell wurde nach dem Krieg von den Schulen übernommen.

Die 1950er Jahre brachten eine Nachkriegswelt von Cafés und Essensgutscheinen. Mit dem Chorleywood-Verfahren, einer neuen Methode zur Herstellung von Brot, konnte das Grundlaib billiger und schneller als je zuvor hergestellt werden. Das Sandwich zum Mitnehmen füllte schnell die Nische als schnelle, billige Wahl für das Mittagessen.

Laut Forschern der University of Westminster beträgt die durchschnittliche Zeit zum Mittagessen - normalerweise vor dem Computer - ungefähr 15 Minuten. Die ursprüngliche Bedeutung von Mittagessen oder "Nuncheon" als kleiner, schneller Snack zwischen den Mahlzeiten ist heute genauso passend wie früher.

Abendessen

Das Abendessen war die einzige Mahlzeit, die die Römer aßen, auch wenn es zu einer anderen Tageszeit war.

In Großbritannien war die Blütezeit des Abendessens im Mittelalter. Es war bekannt als "Cena", lateinisch für das Abendessen. Die Aristokratie aß gegen Mittag formelle, unverschämt üppige Abendessen. Trotz ihres Rufs, widerspenstige Angelegenheiten zu sein, waren sie tatsächlich sehr raffiniert und hatten strenge Tischmanieren.

Essen für Richard II 1387 Abendessen

  • Zutaten enthalten 14 gesalzene Ochsen
  • 84 Pfund gesalzenes Wildbret
  • 12 Eber, einschließlich Köpfe
  • 120 Schafsköpfe
  • 400 Kaninchen
  • 50 Schwäne
  • 150 kastrierte Hähne
  • 1.200 Tauben
  • 210 Gänse
  • 11.000 Eier
  • 12 Gallonen Sahne

Sie waren ein protziges Zeichen von Reichtum und Macht, und Köche arbeiteten von Anfang an in der Küche, um die Dinge vorzubereiten, sagt Yeldham. Da am Abend kein Strom zum Kochen zur Verfügung stand, kam das Abendessen nicht in Frage. Die Bauern aßen auch gegen Mittag zu Abend, obwohl es eine viel bescheidenere Angelegenheit war.

Als sich künstliches Licht ausbreitete, wurde das Abendessen erst später und später am Tag eingenommen. Es war im 17. Jahrhundert, als das Arbeitsessen begann, in dem Männer mit Bestrebungen sich vernetzten.

Die Essgewohnheiten der Mittel- und Unterschicht wurden auch durch ihre Arbeitszeit definiert. Bis zum späten 18. Jahrhundert aßen die meisten Leute drei Mahlzeiten pro Tag in den Städten, sagt Tag.

Bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts war das Abendessen für die meisten Menschen nach der Arbeit in den Abend gedrängt worden, als sie für eine vollständige Mahlzeit nach Hause zurückkehrten. Viele Leute behielten jedoch die traditionelle "Essensstunde" an einem Sonntag bei.

Das heilige Familienessen, mit dem wir so vertraut sind, wurde in der glorreichen Kaufrausch der 1950er-Jahre für alle zugänglich. Neue weiße Ware aus Amerika kam und der Traum von der Frau zu Hause Backen wurde Wirklichkeit. Dann kam der Fernseher.

Die Fernsehköchin Fanny Cradock erweckte das Abendessen Cordon Bleu in den 1970er Jahren zum Leben. Viele bürgerliche Frauen waren zu Hause gelangweilt und fanden Ausdruck, indem sie sich darum stritten, wer die beste Dinnerparty abhalten konnte.

Der Todesstoß für das Familienessen soll 1986 gefallen sein, als das erste Mikrowellengericht auf den Markt kam. Aber während ein formelles Familienessen heutzutage von weniger Menschen gegessen wird, ist die Dinnerparty mit Sicherheit nicht überfüllt von dem phänomenalen Verkauf von Rezeptbüchern von Starköchen.

Die letzte Folge von Frühstück, Mittagessen und Abendbrot mit Clarissa Dickson Wright wird am Mittwoch, den 21. November um 21:00 Uhr GMT auf BBC Four ausgestrahlt. Sie können Episoden über anschauen iPlayer.