Wie Instagram die Art und Weise verändert, in der Restaurants Ihr Essen austeilen

von Erica Bracken · 22. Oktober 2016

Heutzutage sind die Gäste nicht nur hungrig nach großartigem Essen, sondern auch nach einem großartigen Foto und natürlich nach so vielen Likes wie möglich. Mit anspruchsvolleren visuellen Gaumen ist es nicht ungewöhnlich, dass Menschen den hellsten Tisch im Restaurant aufsuchen oder ihr Restaurant nur danach wählen, wo es am besten ist, einen beneidenswerten Imbiss einzufangen.

Die Dokumentation des Restauranterlebnisses ist ein wesentlicher Bestandteil des Essens geworden, und während Amateurfotografie nicht immer erwünscht ist und einige Restaurants ein Verbot durchsetzen, werben andere Restaurants aktiv um diese neue Art von wertvollem Kunden, den Instagrammer .

Saavy-Restaurants haben erkannt, dass der Inhalt auf Instagram im Gegensatz zu den Social-Media-Partnern Twitter und Facebook in der Regel positiv ist. Wer möchte sein perfekt kuratiertes Feed mit einem Bild von einem hässlichen Gericht oder einem schmuddeligen Café verunreinigen? Und so hat Instagram angefangen, nicht nur Köche zu beeinflussen, die optisch auffälliges Essen kreieren, sondern auch Designer, die hoffen, ein lichtdurchflutetes, farbenfrohes Instagrammer-Traumrestaurant mit trendigen Marmortischplatten zu entwerfen.

Es ist natürlich nicht so, dass jedes einzelne fotografische Detail mit dem Ziel entworfen wurde, ein wirklich cooles Bild zu kreieren. Schließlich war die bedachte Gestaltung von Restaurants und die sorgfältige Präsentation von Speisen und Getränken viel länger wichtig als das Teilen von Bildern App. Es ist jedoch schwierig, die aktuellen Trends des modernen Restaurantdesigns von denen zu trennen, die sie auf ihren Smartphones dokumentieren. Es ist eine Henne-Ei-Situation. Inspiriert Instagram Design oder inspiriert es Instagram?

Es ist ein bisschen von beidem Darragh Breathnach, Direktor des Architekturbüros DUA, das „komplette Designpakete“ für Orte wie Bear Market Coffee in Blackrock und IFSC sowie COCU in der Baggot Street erstellt hat. "Ich denke nicht, dass wir mit Blick auf soziale Medien designen. Wenn wir jedoch die Details ausarbeiten und Materialien auswählen, betrachten wir, wie das Design aus verschiedenen Blickwinkeln aussieht und somit fotografiert wird. Jeder Designer kann Ihnen die 3 oder 4 besten Standorte für ein Foto in seinem Restaurant nennen. Ich nehme an, dies ist das Entwerfen mit Blick auf die Fotografie und damit das Teilen in sozialen Netzwerken. “

John Farrell, Inhaber und Designer einiger der auffälligsten Restaurants Dublins (Super Miss Sue, Luna, Cervi, 777, Dillinger's und The Butcher Grill), sagt, er könne den Wert von Instagram erkennen, ist jedoch der Ansicht, dass vorgefasste Designideen eher auffallen ein schmerzender Daumen. "Mir wurde 777 von einem sehr lebhaften Kunden an der Bar gesagt, dass ich die Scheiße von diesem Ort wegschmeiße!", Sagt John und fügt hinzu: "777 wurde für den Zeitraum 2010-2011 entworfen, bevor Instagram es getan hat Verbstatus erreicht. “

„Ich denke, das Herzstück von Instagram ist, etwas Fotogenes zu bemerken und es mit anderen zu teilen. Designer möchten im Allgemeinen Räume schaffen, die ästhetisch ansprechend und fotogen sind. Vielleicht ziehen Designer Instagram in Betracht, aber ich denke, die meisten schaffen sowieso aus der Ästhetik. “

Ali DunworthLaut Instagram, einem Restaurantberater, der seine Kunden in Bezug auf „alles vom praktischen Küchendesign über das Menülayout bis zur Beschaffung der Zutaten und zum Marketing“ berät, beginnt der Einfluss von Instagram in der Küche, insbesondere in den USA, Australien und London, wo es einen harten Wettbewerb zu schaffen gibt Etwas, das es wert ist, online geteilt zu werden: „Es gibt immer mehr Leute, die Instagram-freundliche Dinge wie extreme Milchshakes und Regentropfen-Kuchen in ihre Menüs aufnehmen.“ Ali stellt die Langlebigkeit dieses Ansatzes in Frage und ist der Ansicht, dass sich ein Lebensmittelunternehmen darauf konzentrieren sollte, die Grundlagen richtig zu machen. "Wenn Sie Design-Features auswählen, weil sie auf Instagram gut aussehen, werden Sie vermutlich etwas Langweiliges und keine Persönlichkeit haben."

„Machen Sie herrlich ehrlich gutes Essen und dann wird es natürlich eine Geschichte haben. Respektiere dieses Essen, indem du es in der besten Umgebung präsentierst, die du kannst, und du wirst etwas haben, das deine Kunden teilen wollen. “Ali sitzt im Rathgar Cafe Fia und verwendet ihren genauen Standort, um zu verdeutlichen:„ So ziemlich alles in meinen Augen ist Instagram wert, aber sie haben es aus diesem Grund nicht geplant. Alles hier ist ein praktisches Feature, das großartig aussieht, weil es gut ausgewählt ist, wie das Essen, die Speisekarte oder der Kaffee. "

Ali würde ihre Kunden niemals dazu ermutigen, der Freundlichkeit der sozialen Medien Vorrang vor funktionalem und ansprechendem Design einzuräumen: „Sie sollten sich für Dinge entscheiden, die Ihrem Essen und Ihrem Ethos entsprechen. Denken Sie an wunderbar gestaltete Orte wie Luna. Es ist nahezu unmöglich, ein gutes Bild von Ihrem Telefon zu erhalten, da es beleuchtet ist. Wenn Sie dies jedoch ändern, ändern Sie die gesamte Atmosphäre. "

Food Stylist Jette Virdi sagt: „Es geht nicht nur darum zu sagen, dass wir coole Fliesen auf unserem Boden haben und ein Foto machen sollen.“ Sie fordert die Gastronomen auf, ein wenig tiefer zu graben, um einen natürlichen Strom des Teilens zu fördern: „Denken Sie an die Beleuchtung gibt es einen Schatten? Geben Sie uns einen Grund hinter den Fliesen, vielleicht sind es einige alte, die Sie gefunden haben. Die Leute lieben eine Geschichte, eine Verbindung. “

Taurischer Hustenanfall, einer der beiden Jungs hinter einem der meistbesuchten Cafes in Dublin, Zwei Jungen brauen Laut Phibsborough stand Instagram bei der Gestaltung ihres Cafés an vorderster Front. „Als Kevin und ich in Melbourne lebten, besuchten wir jedes Wochenende die neuesten Cafés, um zu sehen, was gemacht wurde, und es war offensichtlich, dass die Eigentümer Unmengen an Geld in die Schaffung interessanter Räume steckten, die sowohl einladend als auch unterhaltsam waren. aber auch ‚insta-freundlich '.“

„Als wir das Café entworfen haben, wollten wir, dass es ein Raum ist, den die Leute besuchen, in dem sie sich entspannen, mit ihren Freunden und ihrer Familie in Kontakt treten möchten. Ich bin der Meinung, dass wir dies erreicht haben, indem wir großartige Möbelstücke ausgewählt und High verwendet haben hochwertige Materialien. Bei der Auswahl der Tischplatten und Tischplatten habe ich immer daran gedacht, wie gut sie als Hintergrund für Social-Media-Bilder geeignet sind. “

Ein schönes Gericht kann sofort Instagram-würdig werden, wenn es auf einem weißen Teller mit frischen Kräutern und einer Prise kunstvoller Beilagen (Hallo Granatapfelsamen auf allem) serviert wird. Aber jenseits des Tellers können Tischflächen, Schwerpunktkunst, Beleuchtung und sogar eine helle, verspielte Menü- oder Fotoplatte als austauschbare Kulisse fungieren.

Taurean ist stark von der australischen Kaffeekultur beeinflusst und sagt, dass die beiden großen Tische, die sie in das Design integriert haben, zu den am häufigsten besuchten Orten im Café gehören. „Wenn sie mit Kaffee und Essen gefüllt sind, eignen sie sich hervorragend für flache Fotos und fördern die Idee, dass das Café perfekt für große Versammlungen ist. Die Hölzer und Oberflächen wurden alle ausgewählt, weil sie das waren, was wir geliebt haben, aber auch auf Fotos funktionieren sie alle so gut. “

Unter Berücksichtigung der beliebten Instagram-Winkel, z. B. von Überkopfaufnahmen von Geschirr auf interessanten Oberflächen oder von in der Luft gehaltenem Essen, setzen Designer auffällige Merkmale wie weiße Fliesenwände, skurrile Wandkunst sowie weiß getünchtes Holz, Schiefer und Holz in ihre Pläne ein Betonböden und Tischplatten. Es gibt sogar ein #Ihavethingwithfloors-Hashtag, mit dem Grammatiker kunstvolle Kacheln durch "Selbstfüße" hervorheben.

Alle unsere Experten waren sich jedoch einig, dass ein Restaurant über alle Marmortischplatten und nicht übereinstimmenden Porzellangeschirrsorten der Welt verfügen kann, aber ohne eine gute Beleuchtung sind ihre Bemühungen möglicherweise null und nichtig. "Eines der wichtigsten Dinge ist Licht", sagt Domini Kemp, Küchenchef und Mitinhaber von Itsa Bagel, Alchemy Juice Co., Joe's Coffee und Hatch & Sons. "Schauen Sie sich Alchemie an, es dreht sich alles um das Licht, den Kontrast, das Weiß und das Grün. Ich mag das klinische und doch natürliche Aussehen, das wir dort haben. Es sollte immer wie eine Lebensmittelapotheke aussehen. “

Wenn Sie das Logo eines Restaurants infiltrieren, können Sie die Position eines hervorragenden Fotos sofort erkennen. "Es ist wichtig, dass die Identität und das Branding eines Cafés in allen sozialen Medien zur Geltung kommen. Dies kann erreicht werden, indem sichergestellt wird, dass die Logos und Markenfarben im gesamten Café zugänglich sind", sagt Dr. Gary Reddinvon Reddin Designs.

„Das bedeutet, dass die von Kunden aufgenommenen Bilder ohne Zweifel Markenbilder enthalten, die auf Instagram und anderen Plattformen geteilt werden können.“ „Wir alle kennen die Marken-Kaffeetasse auf dem gut gepflegten Handbild, daher sind Marken-Kaffeetassen ein Muss. "Sagt Gary," und Markenartikel auf dem Tisch zu haben, ist großartig, wie Marken-Servietten, Menüs, Feinkost, Gewürzbehälter usw. "

Instagram beeinflusst Designer auch offensichtlicher und dient als Inspirationsquelle für Designer. "Zusammen mit Flickr und Pinterest ist es eine riesige Bilddatenbank für Referenzen und Beispiele. Wir können viel von der Welt um uns herum lernen und Instagram ermöglicht uns einen besseren Zugang zu dieser Welt “, sagt der in Dublin ansässige Architekturfotograf und Designer Ste Murray. Jette stimmt zu: "Wenn Designer, Restaurant- und Cafébesitzer nicht auf der ganzen Welt nachsehen, was funktioniert, fehlt ihnen ein riesiges Werkzeug, und das ist wirklich traurig."

Ebenfalls, so Architekt Darragh, hat Instagram die Welt aus gestalterischer Sicht deutlich verkleinert: „In der Vergangenheit galt es immer als vorteilhaft, sich mit talentierten Leuten in Ihrem Studio zu umgeben, um sich voranzutreiben, Sie zu inspirieren und zu inspirieren Ideen abprallen lassen. Jetzt mit Instagram ist die Welt viel kleiner, Sie können sich mit all dem Talent umgeben, das Ihr Feed von Ihrem Schlafzimmer aus zulässt. “Obwohl er hinzufügt, ist das nicht immer eine positive Sache:„ Die eine negative Sache, die ich über Instagram und sagen würde In den sozialen Medien gibt es eine Menge Nachahmerkatzen und Leute, die Ideen abreißen und sie für sich beanspruchen. “

Laut Domini hat Instagram den Designprozess modernisiert. „Instagram hat diesen großen Ordner durch viele Ausschnitte aus Magazinen und Ausdrucke von Menüs ersetzt, die ich habe. Ich schneide immer noch gerne Dinge aus, die ich in Reisemagazinen oder Zeitungen sehe, aber das Zusammenstellen eines Moodboards ist etwas, was wir vor zehn Jahren nicht so schnell und wirtschaftlich machen konnten. "

Ali stimmt der Moodboard-Analogie von Domini zu. "Sie sind nur moderne Sammelalben", sagt sie über Apps zum Teilen von Bildern wie Instagram. "Dies ist kein neues Phänomen, Designer haben immer so gearbeitet, aber Instagram macht es so viel einfacher!"

Ganz gleich, ob bewusst oder unbewusst, es gibt in ganz Irland Restaurants, die „Foodstagraming“ -Umgebungen geschaffen haben, die den sozialen Austausch fördern. „Ich denke, Designgoat hat an Orten wie Brother Hubbard gute Arbeit geleistet, mit einer Mischung aus Innen- und Außensitzen. Ihre Designentscheidungen hängen sogar von den Salz- und Pfefferhaltern ab und tragen zum Gesamterlebnis bei “, sagt Ste Murphy. „Das Fumbally-Café bietet viel natürliches Licht, ideal für Overhead-Fotos von #WhatImEating“, fügt er hinzu. "Erst letzte Woche habe ich gesehen, wie ein japanischer Tourist sein Handy auf seinem Falafel-Teller abgelegt hat, während er ein Foto gemacht hat!"

Gary sagt, die Kunden von Shells Surf Cafe in Strandhill, Sligo, können nicht anders, als "Instagram mit Bildern von Mahlzeiten im gemütlichen Café zu überfluten." blaue gepunktete Tischdecke, du kannst kein Foto machen und teilen! “

Taurean glaubt, Meet Me in The Morning in der Camden Street in Dublin habe „mit ihren Tischplatten den Jackpot geknackt“. „Das Design der Tischplatte als Kulisse ist pures Gold. Offensichtlich sieht das Essen auch sensationell aus, aber die Hinzufügung der Tischplatte verleiht ihren Fotos einen zusätzlichen Glanz. “An anderer Stelle sagt er:„ Die Räume, die mich wirklich aufregen, sind diejenigen, die mich sofort dazu bringen, meine Kamera herauszunehmen, sind solche von etabliertem Kaffee in Belfast, Fundbüro in Coleraine, Eastern Seaboard Bar & Grill, in Drogheda. “

Jette und Ali überprüfen beide den Namen Kai in Galway, wo Ali sagt, dass die Kuchenausstellung eine der fotografisch wertvollsten Sachen ist, die sie je gesehen hat - und was noch wichtiger ist, dass sie auch unglaublich schmeckt. Ein weiterer Ort, an dem laut Ali „das gesamte Paket stimmt“, ist Coffee Shop 3fe: „Der Kaffee stimmt von der Konzeption bis zur Landung vor Ihnen. Mit perfekter Latte-Kunst können Sie das nur teilen.“

Selbst die Experten, mit denen wir gesprochen haben, einige der einflussreichsten Leute im irischen Restaurantdesign, geben zu, dass sie anfällig für die Macht von Instagram sind. Darragh sagt, die Designmerkmale würden ihn genauso dazu veranlassen, ein Restaurant zu besuchen wie das Essen: „Wenn ich auf Instagram einen interessanten Veranstaltungsort sehe oder lecker aussehendes Essen, werde ich es höchstwahrscheinlich in der nächsten Woche ausprobieren.“

Jette vertraut bei der Auswahl des Essens eher auf Instagram als auf Bewertungen: „Auf Instagram posten Sie nur Dinge, die Sie absolut instinktiv lieben, und aus diesem Grund ist es so viel zuverlässiger als eine Bewertung.“ Vertrauen ist auch der Grund, warum Ali sagt, Instagram sei ihre „erste Adresse“ of call for research “auf Reisen. „Es gibt Leute, denen ich folge und denen ich voll und ganz vertraue. Wenn sie von einem Ort stammen, an dem ich noch nicht war, oder von einem Gericht, das ich noch nicht ausprobiert habe, füge ich es meiner Liste hinzu. Man muss sich nur das Phänomen von Clerkenwell Boy ansehen, um zu sehen, welche Macht Instagram haben kann. “

Foodstagramming mag ein umstrittener Trend sein, aber jetzt, da jedes Gericht das Potenzial hat, gesendet zu werden und den nächsten Kunden zu beeinflussen, ist es selbstverständlich, dass Restaurants ihr bestes, perfektes Bild auf den Tisch legen möchten.

Nicht ganz so augenfällig wie die Überschrift vermuten lässt, führt dieser Trend zu immer durchdachter gestalteten, einzigartigen Restaurantbereichen. Hoffen wir nur, dass die Zunahme der Blitzlichtfotografie den Effekt nicht beeinträchtigt.

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