Gastronomisches Glossar, Teil II



Ich arbeite derzeit in einer Agentur, die einige wirklich umständliche Menüs vom Italienischen ins Englische übersetzt.

Da die meisten Menüs nur ein paar tausend Zeichen lang sind, sind die Ränder schrecklich, aber die Arbeit ist alles andere als einfach.

Kennt jemand dafür gute Online-Ressourcen? Ich bin auf ein oder zwei Gerichte gestoßen, aber sie scheinen sich nur mit den gebräuchlichsten italienischen Gerichten zu befassen und eignen sich eher für die Übersetzung von "touristischen" Menüs als für die "Haute Cuisine". Mehr sehen

Ich arbeite derzeit in einer Agentur, die einige wirklich umständliche Menüs vom Italienischen ins Englische übersetzt.

Da die meisten Menüs nur ein paar tausend Zeichen lang sind, sind die Ränder schrecklich, aber die Arbeit ist alles andere als einfach.

Kennt jemand dafür gute Online-Ressourcen? Ich bin auf ein oder zwei Gerichte gestoßen, aber sie scheinen sich nur mit den gebräuchlichsten italienischen Gerichten zu befassen und eignen sich eher für die Übersetzung von "touristischen" Menüs als für die "Haute Cuisine". Alternativ sind Empfehlungen von Fachwörterbüchern / Glossaren (Druckform) sehr willkommen.

Hört sich an wie? Ein Audio Glossar Reverse Glossar, Teil 2

Hörbarkeit (von Fehlern)
Vom Besten zum Schlechten: Unhörbar, subtil, leicht, mittelmäßig, signifikant, auffällig, schwer, extrem, unerträglich oder Aaagghh! (schreit die Wände hoch)

Detail
Gut: genau, knackig, feinfühlig, scharf, auflösend, schnell
Nicht gut:
Überschuss: genau (missbraucht), analytisch, klinisch, geätzt
Mangel: geschlossen, verstopft, diffus, Kater, Dunst, undurchsichtig, verschmiert, verschleiert, samtiger Nebel

Entfernung
Gut: Programmabhängig
Nicht gut:
In der Nähe: aggressiv, vorne, Reihe A, vorne
Entfernung: lässig, zurückgesetzt, Reihe M

Frequenzgang
Die folgenden Begriffe beschreiben, wie der Frequenzgang eines Systems oder einer Komponente klingt, nicht unbedingt, wie er gemessen wird. Phasenverschiebung und Verzerrung können wie Frequenzgangaberrationen klingen.

GESAMTE REICHWEITE
Gut: luftig, präzise, ​​lebendig, ausgeglichen, streckbar, flach, neutral, glatt, ungefärbt, schwer
Nicht gut: dunkel, schokoladig, diskontinuierlich, hell, klumpig, sirupartig, schief, treacly

BASS
Menge
Gut: ausgewogen, voll, natürlich
Nicht gut:
Überschüssig: Boomig, dunkel, fett, schwer, reich, sirupartig, dick, mollig, warm
Mangel: kalt, eingeengt, kühl, mager, überfeuchtet, eingeklemmt, spärlich, dünn
Glätte:
Gut: natürlich, glatt, fest
Nicht gut: dröhnend, mager, klumpig, eintönig, dünn, mollig, uneben, wollig
Erweiterung (Frequenzbereich):
Gut: Tief, erweitert, Fundament, Infra-Bass, seismisch
Nicht gut: eingeklemmt, eingeschränkt, flach, dünn, dünn

MITTENBEREICH
Gut: lebendig, Sprungfaktor, natürlich, neutral, realistisch, ungefärbt
Nicht gut:
Überschuss: aggressiv, messingartig, Nahaufnahme, vorwärts, bucklig, projiziert, Reihe A
Mangel: gewölbt, distanziert, locker, höflich, zurückgesetzt, zurückhaltend, zurückgezogen
Färbungen: kastenförmig, brustig, hupend, hupend, nasal, laut, vokal ("a", "ah", "aw", "ee", "eh", "ih", "oh", "oo", "" unh ")

Всемирно-известная Гастрономическая энциклопедия Ларусс (Ларусс гастрономик) построенная по принципу классической энциклопедии, включает в себя свыше 4000 словарных статей и более 3000 рецептов. In 1938 bei Larousse übernachten. Переведена в настоящее время на 8 языков. Der Titel wurde am 2007 veröffentlicht. Жоэля Робюшона - одного из гуру французской гастрономии - легло в основу русского гастрономического Ла.
Второй том, включающий статьи на буквы В и Г, дополнен значительным объемом сносок и коментариви

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29. September 2002