Warum essen wir Kokosmakronen am Passah?

Makronen sind Kekse auf Kokos- und Schokoladenbasis, normalerweise mit Reispapierboden.

Macarons sind Kekse auf Baiserbasis, die normalerweise in mehreren Farben erhältlich sind.

Ich finde, dass Makronen sehr unterschätzt werden
Ich weiß nicht, ob sie wirklich nur britisches Essen sind, aber ich sehe nicht, dass der Rest der Welt sie genießt.

(Ich würde Bilder in den Post stellen, bin mir aber immer noch nicht sicher, wie gut Gag das Urheberrecht verträgt und möchte lieber sicher bleiben.)

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Wenige Nahrungsmittel repräsentieren Pessach so sehr wie eine Schachtel Matzah, gefilter Fisch und diese dichten und zähen Kokosmakronen. Die meisten Lebensmittel im Seder sind symbolisch mit der Geschichte des Pessach verbunden oder zumindest mit einem traditionellen osteuropäischen oder sephardischen Rezept. Nicht so bei Kokosmakronen. Wie haben sich diese Leckereien auf der Basis tropischer Kokosnüsse im Passahmarkt niedergelassen?

Mit einigem Rezept-Sleuthing, sprachlichen Nachforschungen und Geschichtsunterricht könnten wir diesem Pessach-Rätsel auf den Grund gehen.

Beginnen wir mit den Grundlagen: Was ist eine Makrone? Egal, ob es sich um französische Macaron-Sandwiches, italienische Amaretti-Kekse oder koschere Pessach-Kokosmakronen handelt, sie bestehen aus Eiweiß und Zucker, die mit Mandelpaste, Mandeln, Pistazien oder Kokosraspeln gemischt werden. Bis die Kokosnuss Ende des 19. Jahrhunderts für europäische und amerikanische Bäcker erhältlich war, basierten die Makronen auf Nüssen.

Mandelmakronen wurden zuerst von Sizilianern hergestellt, die das Handwerk von arabischen Truppen aus Tunesien lernten, die 827 Sizilien eroberten. Bis zum 13. Jahrhundert war Sizilien ein berühmtes Zentrum für Nudel-, Mandel- und Rosenwasser-Süßigkeiten wie Marzipan (Marzapan)und Makronen.

Italienische Makronen setzten sich durch, besonders in der jüdischen Gemeinde Italiens, die diese mehllosen Leckereien während des Passahfestes genossen. Bis heute stellen sephardische Juden aus Syrien und Ägypten ihre Pessach-Makronen ohne Kokosnuss her und verwenden gemahlene Pistazien, Mandeln und Cashewnüsse. Ungefähr zu der Zeit, als osteuropäische Juden in die USA einwanderten, verlagerte sich die Makronenszene in Richtung Kokosnuss.

Die Zugabe von Kokosnuss hängt von einer Entdeckung von Franklin Baker ab, einem Mühlenbetrieb in Philadelphia. Baker sah in Kokosnuss eine vielversprechende neue Backzutat und entdeckte als Erster, dass der Versand von Kokosraspeln viel günstiger und lagerstabiler ist als der Versand von ganzen Kokosnüssen.

Wie vorhergesagt, verliebten sich Konditoren und Hausköche bald in Kokosraspeln. Irgendwo entdeckte jemand, dass durch das Ersetzen von Mandelpaste durch Kokosraspeln Makronen entstanden, die nicht annähernd so schnell verderben und robuster und versandfähiger waren als die traditionelle Mandelmakrone.

Kokosmakronen wurden sofort in neue Marketingkampagnen einbezogen, die von koscheren Unternehmen Ende des 19. Jahrhunderts gestartet wurden. Wie Leah Koenig schreibt, wurden koschere Pessachpralinen, Matzah-Bällchen-Mischungen und Kokosmakronen in großem Maßstab hergestellt und in den Ferien an jüdische Familien verkauft. Plötzlich fiel es den amerikanischen Juden leichter als je zuvor, die Feiertage mit gebrauchsfertigen und lagerstabilen Lebensmitteln zu beobachten - den gleichen Dosen und Schachteln wie Streit und Manischewitz, die wir heute kennen.

Die Macaroon-Saga setzt sich heute mit endlosen Variationen der Klassiker fort. Die Kokosmakronen sind vielleicht genauso beliebt wie ihre Gegenstücke aus Pastell-Sandwiches. Die Brooklyn-Cafés sind das ganze Jahr über mit Kokosmakronen mit einem Hauch von Matcha, Meersalz, Karamell, Chai und vielem mehr gefüllt. Von der arabischen Eroberung über Sizilien bis hin zu Ihrem koscheren Passah-Lebensmittelgeschäft: Kokosmakronen sind reich an Geschichte und Geschmack. Schließlich gab es schon immer viel zu kauen.

Möchten Sie versuchen, sie zu backen? Hier sind einige unserer eigenen Makronenrezepte:

Geschichte: Eine Familienangelegenheit

Dieser Kampf ist tatsächlich ein Kampf über die Abstammung, ob Sie es glauben oder nicht. Macarons und Macarons sind sich sehr ähnlich, wenn sie in ihre Bestandteile zerlegt werden. Die Basis der Makronen besteht aus Mehl, Zucker, Salz und Eiweiß, während die wild unterschiedliche „Macaron“ aus Mehl, Zucker, Salz und Eiweiß besteht. Was ist der Unterschied zwischen diesen beiden, außer einem zusätzlichen "o"? Die Legenden (es gibt mehrere) sind mehrdeutig, aber der rote Faden ist wie folgt:

Diese Kekse kamen aus Italien, wo sie aus Mandelpaste hergestellt wurden und "Amaretti" genannt wurden. Die Bäcker begannen, die Mandelpaste gegen Kokosraspeln auszutauschen, die die jüdische Gemeinde liebte, weil sie zu Pessach großartige, ungesäuerte Leckereien waren. Sie wurden nach dem italienischen Wort „maccarone “ soll "eine Paste" bedeuten

Das französische Königshaus hat den Keks angeblich durch Catherine de Medici entdeckt und Mandeln verwendet Mehl anstelle von Mandeln Einfügen, sehr kleine, zarte Kekse, die in Paris sehr beliebt wurden. Dann, im 20. Jahrhundert, kam Pierre Desfontaines auf die Idee, zwei Kekse zusammen mit Ganache einzupacken. So wurden die Makronen und die Makronen von Geburt an getrennt, nur um ihre entfernten Geschwister über die Grenzen von Kokosnuss und Zuckerguss hinweg zu sehen. Unabhängig davon, welche Version ihrer Geschichte Sie glauben, können Sie nicht leugnen, wie gut diese beiden Kekse schmecken!

Leckere Makronen mit Schokoladenglasur

Leckere Makronen mit Schokoladenglasur

Zutaten

  • 1 3/4 Tassen Kokosraspeln
  • 2 große Eiweiße
  • 1 Tasse Schokoladenstückchen
  • 5 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Mandelmehl
  • 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Orange
  • 1/8 Teelöffel Salz

Richtungen

  1. Ofen auf 350 ° F vorheizen
  2. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und leicht mit Butter einfetten.
  3. Kombinieren Sie Eiweiß, Mandelextrakt, Vanilleextrakt und Zucker in einer Rührschüssel. Etwa 3 Minuten verquirlen, bis die Mischung leicht und luftig ist (wie Rasierschaum).
  4. Die Hälfte Ihrer Orange schmecken lassen.
  5. Falte Kokosnuss, Mandelmehl, Zucker, Salz und Orangenschale in deine Eiweißmischung, bis die Zutaten gut vermischt sind, aber noch Luft in deinen Zutaten ist.
  6. Übertragen Sie Ihre Mischung in kleinen Kugeln auf das Backblech. Sie können Ihre Makronen in jeder gewünschten Größe herstellen. Wir empfehlen jedoch, dass sie einen Basisdurchmesser von 30 cm haben.
  7. 15 Minuten backen, bis die Ränder der Makronen goldbraun werden.
  8. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
  9. Erhitzen Sie die Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in Schritten von 15 Sekunden bei hoher Hitze, bis alle Ihre Schokoladenstückchen geschmolzen sind und eine gleichmäßige Konsistenz haben.
  10. Legen Sie ein neues Backblech mit Pergamentpapier aus.
  11. Nehmen Sie Makronen und tauchen Sie sie mit der Unterseite zuerst in die geschmolzene Schokolade. Legen Sie sie auf das neue Backblech, bis alle Ihre Makronen eine schokoladenbeschichtete Basis haben.
  12. Träufeln Sie die restliche Schokolade über Ihre Makronen.
  13. Legen Sie ein Blatt Makronen für 30 Minuten in den Kühlschrank oder bis die Schokolade ausgehärtet ist.
  14. Bei Raumtemperatur servieren.

Rezept von Dessert For Two angepasst

Achtung Gutmenschen!

Möchten Sie jemandem beim Backen helfen? Da draußen gibt es Kochbeute, die den Hungrigen nährt! Mit jedem Einkauf, von Messbechern bis zu Libellenschürzen, werden Organisationen wie das Mercy Corps, das Food Recovery Network, Millennium Promise, Partners in Health und die Mae Tao Clinic finanziert. Egal, ob es sich um eine Makrone oder eine Makrone handelt, du kannst einen Unterschied machen, ein Gericht nach dem anderen!

5. Ihre Macarons sind erschwinglich!

Und wenn wir bezahlbar sagen, meinen wir es auch so.

Sie müssen nicht die Bank sprengen, da Sie jetzt köstliche Macarons für jeweils nur 45 Pesos genießen können. Was für ein Schnäppchen, oder?

Kombination (en)

Überrascht, das vertrauenswürdige Very Wet Drink hier zu sehen? Nun, für Leute wie mich, die leicht in Löcher fallen können, ist es am besten, das Very Wet Drink als Vorsichtsmaßnahme zur Verfügung zu haben. Außerdem schadet es nicht, mehr Energie für Macaron zu haben, damit Sie mehr Punkte sammeln können, oder?

Macaron + Kastagnetten
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Die folgende Kombination wurde von meinem Freund für die Wertung verwendet. Der Grund, warum beide Combis reichen schwarzen Kaffee haben, ist, dass Kastagnetten die meiste Zeit Energietränke produzieren, daher hilft der Kaffee dabei, mehr Energie zurückzugewinnen.

Macaron + Kastagnetten
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Ich werde mehr aktualisieren, wenn mein Freund und ich Kombinationen mit Schätzen gefunden haben, die am besten zu unserem Stil passen, und wir werden sie teilen, wenn wir sie entdeckt haben.

Bis dahin Adios!

AKTUALISIEREN: Jetzt, wo die Kiwi-Biker-Fans angekommen sind, ist dies möglicherweise nicht mehr so ​​gut wie das Kiwi-Biker-Kombi, das extrem OP ist, wenn Sie die Pogo-Sticks haben.

2. Sie können Ihre Macarons anpassen!

Aber hey, der Spaß hört hier nicht auf! Sie können sogar Ihre eigenen Macarons anpassen! Sie können sich für die Farbe entscheiden, Text oder Schablone hinzufügen oder sogar Ihre Macarons formen oder formen lassen. Wie geil ist das denn

1. Die Macarons sind 10/10!

Last but not least sind diese frisch zubereiteten Macarons lecker! Schätze, es ist wahr, was sie sagen. Wenn du liebst, was du tust, wird es zeigen. Seien Sie versichert, dass diese Macarons so lustig schmecken wie ihr Name!

Interessiert? Wir wissen, dass Sie es sind.

Sie können diese Macarons über das Bestellformular per E-Mail bestellen. Iss und sei fröhlich mit Merry Macarons!

Schau das Video: Dokumentation 2015 - Die Geheimen Rezepte der Bäcker 2015 Neu (Dezember 2019).